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焼き方にコツあり！オーバーイージー
Photo by macaroni
オーバーイージーは、サニーサイドアップとも呼ばれるアメリカ人が好む両面焼きの目玉焼きです。黄身の部分は膜が張っていますが、中は半熟でトロッとしています。半熟度合いが生に近いので、ごはんにのせて丼にしてもおいしいですよ。
使う卵は冷蔵庫から出したてのものでOK。白身が固まってきたらひっくり返して一気に仕上げるので、焼き時間が短くすぐにできあがります。
使う卵は冷蔵庫から出したてのものでOK。白身が固まってきたらひっくり返して一気に仕上げるので、焼き時間が短くすぐにできあがります。
用意するもの
・卵……1個
・油……少々
・塩……ひとつまみ
・フライパン
・フライ返し
・油……少々
・塩……ひとつまみ
・フライパン
・フライ返し
作り方
1. フライパンに卵を割り入れる
Photo by macaroni
フライパンを強火で熱し、油を引きます。塩をふって卵を低い位置からそっと割り入れます。
2. 卵を焼く
Photo by macaroni
1分ほどで白身のまわりが固まってきます。中心部分の白身部分は生状態で大丈夫です！
3. 卵をひっくり返す
Photo by macaroni
ひっくり返したらふたはせず、50秒ほど焼いて完成です！
オーバーイージーは黄身が崩れやすいイメージがあるかもしれませんが、落ち着いてフライ返しで取り出せば大丈夫ですよ。
オーバーイージーは黄身が崩れやすいイメージがあるかもしれませんが、落ち着いてフライ返しで取り出せば大丈夫ですよ。
きれいに固まる！ポーチドエッグ
Photo by macaroni
ポーチドエッグとは、日本語で落とし卵と呼ばれるように、熱湯に卵の中身を落とし入れて加熱したものです。白身に覆われた黄身はトロトロで、ゆで卵に比べて短時間で作れます。エッグベネディクトに使用するのが代表的ですね。
ポーチドエッグを上手に作るには、湯に酢を入れることがポイント。酢にはたんぱく質を固める効果があるので、卵を湯に入れたそばから表面が固まり、うまくまとまりますよ。卵は冷蔵庫から出したてのものを使うようにしてください。
ポーチドエッグを上手に作るには、湯に酢を入れることがポイント。酢にはたんぱく質を固める効果があるので、卵を湯に入れたそばから表面が固まり、うまくまとまりますよ。卵は冷蔵庫から出したてのものを使うようにしてください。
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