基本のエリンギソテーの黄金レシピ

Photo by 菅智香

調理時間 5分

カリっとした食感がおいしい、シンプルな「エリンギソテー」レシピをご紹介します。材料はエリンギと調味料4つ、調理時間はたったの5分。シンプルな味付けだからこそ、主菜の味をけっして邪魔しない、おいしい副菜に仕上がりますよ。

薄切りでカリッと仕上げるコツ

多めのオリーブオイルを使って、エリンギを強火で加熱します。エリンギは水分を多く含むため、油が少なかったり、火力が弱かったりするとべチャっとしてしまいます。強火でしっかり水分をとばし、焼き色をつけることで、カリっとしたおいしい食感のエリンギソテーに仕上がりますよ。

材料（2人分）

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エリンギ 1パック（約150g）
オリーブオイル大さじ1杯と1/2杯
ガーリックパウダー小さじ1/2杯
粗挽き黒こしょう少々
塩少々

作り方

1.エリンギを切る

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エリンギを縦に5mm程度の厚さに切ります。繊維に沿って5mm幅に切ることで、エリンギならではのシャキシャキした食感が楽しめます。風味が落ちるので、水洗いはしないでください。

2.エリンギを炒める

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フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、エリンギに焼き色がつくまで強火で加熱します。焼き色がつくまで触らないようにしましょう。

3.調味料を加える

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火を止め、ガーリックパウダー、粗挽き黒こしょう、塩を加えて全体を絡めて完成です。火を止めてから調味料を加えることで、余熱でエリンギの旨味成分がやさしく全体に絡み、焦がす心配なくしっかりと味を馴染ませることができますよ。

おうちにある調味料で簡単アレンジ

コクうま！定番バターしょうゆソテー

基本レシピの塩・黒こしょうを「バターとしょうゆ」に置き換えてみましょう。コク深いバターの風味と香ばしいしょうゆの香りが、エリンギのジューシーな旨味を最大限に引き出してくれますよ。いつもの食卓はもちろん、おつまみにもおすすめです。

お弁当に！ハーブ香る洋風バターソテー

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乾燥オレガノを使った洋風アレンジレシピです。オリーブオイルを大さじ1杯に減らし、バター5gをプラスしてエリンギを炒め、最後に乾燥オレガノをプラス。オレガノとバターの香りが口の中に広がる、おいしい洋風副菜が完成しますよ。

オレガノがない場合は、乾燥パセリ、バジル、またはハーブソルトでも代用可能です。冷めても風味豊かで彩りも良いため、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

おつまみに！ピリ辛韓国風コチュジャン

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お酒がのみたくなるような、ピリ辛アレンジレシピをご紹介。ガーリックパウダーを小さじ1/4杯に減らし、コチュジャン小さじ1/2杯をプラスします。ピリっと辛いコチュジャンがエリンギソテーと絡み、おつまみにぴったりのひと品に仕上がりますよ。

なお、コチュジャンの代わりに焼肉のたれを少し加えるだけでも、手軽にコク深いピリ辛風味が楽しめます。

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その日の気分でアレンジ自在「エリンギソテー」