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干したきゅうりのアレンジ：きゅうりのごまあえ
干したきゅうりの食感を楽しめるあえ物。干してある分調味料がよく絡みます。すりごまは、炒りごまを再度炒ってからすり鉢でするとより香ばしい仕上がりになりますよ。
材料（2人分）
きゅうり…1本
＜A＞
すり白ごま…小さじ2
練り白ごま…小さじ1
塩…一つまみ
薄口しょうゆ…小さじ1／2
＜A＞
すり白ごま…小さじ2
練り白ごま…小さじ1
塩…一つまみ
薄口しょうゆ…小さじ1／2
作り方
1. きゅうりは斜めに5mmの厚さに切り、ざるに並べて、半日ほど干します。
2. ＜Ａ＞を合わせ、（１）を加えてあえます。
2. ＜Ａ＞を合わせ、（１）を加えてあえます。
飛田さんが実際に行っている料理の工夫を詰め込んだ本
今回のきゅうりの扱い方やレシピが紹介されているのは、素朴な味わいのシンプルなレシピが人気の料理家・飛田和緒（ひだかずを）さんの本『時間も食材も賢く使う 飛田さんの料理の工夫』（世界文化社）です。
外食が難しい日々が続き、毎日の料理が億劫になってしまっている方も多いかもしれません。飛田さんはそれに共感しつつも、ちょっとだけ手をかければ無駄な調理や調味を減らせ、時短でおいしい料理が作れるとアドバイスしてくれます。
この本では飛田さんが実際に食材をおいしく食べるために行っている工夫を掲載。それを使って簡単にできるレシピも紹介されているので、すぐに真似してみたくなりますよ。
本には野菜や野菜や肉・魚、乾物などの工夫とそのアレンジレシピがたくさん。ぜひ参考にして、毎日の料理に活かしてみてはいかがでしょうか？
外食が難しい日々が続き、毎日の料理が億劫になってしまっている方も多いかもしれません。飛田さんはそれに共感しつつも、ちょっとだけ手をかければ無駄な調理や調味を減らせ、時短でおいしい料理が作れるとアドバイスしてくれます。
この本では飛田さんが実際に食材をおいしく食べるために行っている工夫を掲載。それを使って簡単にできるレシピも紹介されているので、すぐに真似してみたくなりますよ。
本には野菜や野菜や肉・魚、乾物などの工夫とそのアレンジレシピがたくさん。ぜひ参考にして、毎日の料理に活かしてみてはいかがでしょうか？
writer / ゆりか photo / 世界文化社
取材協力
時間も食材も賢く使う 飛田さんの料理の工夫
刊行：世界文化社
定価：1,540円（税込）
※ 当記事のテキスト・画像等の無断転載・無断使用を固く禁じます。
提供元：
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