Name: 【31日は菜の日】野菜ソムリエ直伝「3つのごちそうサラダ」と絶品ドレッシングのレシピ
Cuisine: 日本

1. クレソンは洗って食べやすい大きさに切ります。アスパラガスは洗って小さめの斜め切りにしてから、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで40秒加熱します。

2. パプリカ、アボカド、サーモンを5mm角に切ります。野菜とサーモンの大きさをそろえて切るのがポイントです。

3. Aの材料を分離しないようによく混ぜあわせておきます。

4. 皿の中央にブラータチーズをのせ、そこから対角線上に同じ野菜がくるように、彩りよく盛り付けます。食べる直前にドレッシングをまわしかけ、ブラータチーズをくずしながらいただきましょう。

3. ブロッコリーとセロリのヘルシーごちそうサラダ（調理時間：10分）

Photo by 生井理恵

低カロリー・低糖質なブロッコリーと、食物繊維が豊富なセロリを合わせる、ダイエット中におすすめのごちそうサラダです。良質なタンパク質を多く含む大豆とあわることで、ボリューム感がでて、腹持ちもよくなります。

チョップドサラダは、材料の大きさをそろえて切るとドレッシングと絡みやすくなるのでおすすめです。また、マヨネーズと醤油をベースにしたドレッシングは適度な塩味とコクがあり、クセのあるセロリを食べやすくしてくれますよ。

根菜のサラダとも相性がよいので、ぜひ試してくださいね。

材料（2人分）

Photo by 生井理恵

・ブロッコリー……40g
・ラディッシュ……30g
・セロリ……60g
・蒸し大豆（水煮でも可）……50g

【醤油マヨドレッシング】
A 醤油……小さじ2杯
A オリーブオイル……小さじ2杯
A マヨネーズ……小さじ2杯

作り方

1. ブロッコリーの蕾の部分を、削ぐように切ります。茎の部分は粗みじん切りにします。ごく小さめに切るのがポイントです。耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで40秒加熱します。

2. ラディッシュは5mm角に切ります。セロリは水洗いをして茎部分の筋を取り、葉とあわせて粗みじん切りにします。大豆は水気があればしっかりとふきとっておきます。

3. Aの材料を分離しないようによく混ぜあわせておきます。

4. ボウルにブロッコリー、ラディッシュ、セロリ、大豆を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。食べる直前にドレッシングを全体にまわしかけ、しっかりと絡めてからいただきましょう。