Name: 忙しいとき大活躍！プロが教える「具だくさん味噌汁」3レシピ
Cuisine: 日本

忙しいとき大活躍！プロが教える「具だくさん味噌汁」3レシピ

日ごろの食卓に欠かせないお味噌汁。使う具材を工夫すれば、タンパク質も野菜もしっかり摂れる立派なひと品に変身します。手軽でお腹も大満足な「具だくさん味噌汁」3品のレシピを、味噌汁専門店に教えてもらいました。忙しくても、ちゃんと食事を取りたいときにぴったりですよ。 2021年5月8日更新

前の記事へ次の記事へ

ライター : 小田中雅子

ライター

教えてくれたのは……

Photo by 小田中雅子

味噌汁専門店「美噌元（みそげん）」取締役の横井愛子さん 「美噌元」では、日本各地の味噌蔵が作る味噌を合わせた「合わせ（ブレンド）味噌」を販売。具だくさん味噌汁に関するレシピ本も販売中

1. 主役級の満足感「焼きナスとそうめんの味噌汁」

Photo by macaroni

ナスやそうめんをメインにするボリューミーなお味噌汁です。ナスを油で炒めることで、コクのある味わいに。みょうがや青じそ、針ショウガや鰹節など、お好きな薬味をトッピングできます。

分量を増やせば軽食にもなりますよ。ツルツルとしたそうめんで、暑い日にもサラッと食べられますね。

材料（2人分）

Photo by macaroni

・ナス……1本
・ちりめんじゃこ……5g
・えのきたけ……1/2袋
・そうめん……1束
・みょうが……少々
・青じそ……少々
・だし……400cc
・味噌……大さじ2杯程度

作り方

Photo by macaroni

1. 下準備：ナスは1cm幅の細切りに。えのきたけは根元を切り落とし、ほぐす。みょうがと青じそは千切りにする。
2. 鍋にサラダ油をひき、強火でナスとちりめんじゃこを炒める。
3. 「2」にだしを注いで温め、そうめんを入れて、そうめんに火が通るまで中火で煮る。
4. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせた後、器に盛り、みょうがや青じそをのせれば完成！

2. ネバネバ食材をふんだんに「湯葉のとろとろ味噌汁」

Photo by macaroni

「美噌元」でイートインコーナーを設けていたときに、一番人気だったメニュー。高タンパク、低カロリーの湯葉をメインに、ネバネバ食材をふんだんに使うお味噌汁です。モッチリした食感のゴマ豆腐も合わさり、食べ応え抜群。

ネバネバ食材は、モロヘイヤやモズクなどお好みのものを加えてもOK。溶けやすい湯葉は、仕上げの際に加えるのがポイントです。