すみずみまで洗うなら小さくカットする

Photo by 稲吉永恵

小房に分ける切り方

1. ブロッコリーの太い茎と蕾の境目を包丁で切ります。

2. 蕾に刃を入れないよう、枝分かれの部分を切って小房にしていきます。茎の部分に軽く切り目を入れてそこから手で割けば、蕾を傷つけずに切り分られます。

3. 小房に分けた蕾を洗って完了です。

茎の切り方

捨ててしまいがちな茎の部分も、緑の皮を厚めに除けばおいしく食べられます。炒め物やスープにおすすめですよ。

1. 茎を立てて、緑の皮の部分を厚めに切ります。濃い緑色の部分には繊維があり、火を通してもかたいので取り除きましょう。

2. 食べられる白っぽい部分を、食べやすいように切ります。細切り、短冊切り、輪切り、さいの目切りなど、料理によって切り方を変えてくださいね。

ブロッコリーの洗い方・切り方【野菜の下処理】 - macaroni

バラバラにならない！「ブロッコリーの洗い方・切り方」を動画でご紹介します。茎の切り方も紹介しているので、ブロッコリーをまるごと無駄なく使えますよ。切り方を覚えて、シチューやサラダ、ポタージュなど幅広く使ってみてくださいね♪

きれいに洗ったブロッコリーの正しい保存方法

ラップで包みフリーザーバッグに入れたブロッコリー、まな板におかれたカットしたブロッコリー

Photo by macaroni

生のまま冷蔵保存

少し湿らせた新聞紙やキッチンペーパーでブロッコリー全体を包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。寝かすのではなく立てておくと、より長持ちしますよ。この状態で、4～5日程度保存できます。

ゆでてから冷蔵保存

塩を少し入れたお湯でブロッコリーをゆでましょう。ザルにあげたら水には浸けずそのまま冷まし、しっかり水気をとります。粗熱がとれたら清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。2～3日ほど保存可能です。

ブロッコリーに熱が残ったまま保存すると、変色や腐敗の原因になります。また、十分に水気を切ったとしても、そのまま置いておくとブロッコリーから水分が出て傷みやすいです。容器の底にキッチンペーパーを敷いておくと、出てきた水分を吸い取ってくれますよ。

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おいしいブロッコリーは洗い方から！