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目次

作り方

下準備

フィリングの材料を、常温に戻しておきます。

1. 土台を作る

フードプロセッサーで土台の材料を混ぜている様子

Photo by Misa

アーモンド、レーズン、メープルシロップ、塩をフードプロセッサーにかけ、細かくなるまで混ぜます。全体がややしっとりして、指で押すとギュッと固まるくらいが目安です。

2. 型に土台の生地を詰める

型に入ったケーキの土台

Photo by Misa

油（分量外）を塗った型に、1を詰めます。ケーキを切り分けたときボロボロにならないよう、ぎゅぎゅっと押し固めてくださいね。瓶の底を使うと、表面を平らにしやすいですよ。

3. フィリングを作る

フィリングを混ぜた様子

Photo by Misa

常温に戻したヴィーガンクリームチーズ、豆乳ヨーグルト、木綿豆腐、メープルシロップを、フードプロセッサーでよく混ぜます。

4. アガーと砂糖を混ぜる

フライパンにアガーと砂糖が入っている様子

Photo by Misa

フライパンや小鍋で、アガーと砂糖を一緒に溶かします。アガーはダマになりやすいので、砂糖と混ぜてから使いましょう。よく合わさったら、少しずつ水を加えて溶かしていきます。

5. 4を90度くらいまで加熱し、豆乳を混ぜる

フライパンでアガー液を熱している様子

Photo by Misa

4を90度くらいまで熱します。全体が少しブクブクしてきた頃が目安です。1分ほど煮溶かしたら弱火にして、少しずつ豆乳を加えます。
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