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油と一緒に食べる
β-カロテンやビタミンEは脂溶性で、油に溶けやすいです。油で炒めたり、油を使うドレッシングで和えたりすると吸収率が上がります。油で炒めるとかさが減り、たくさん食べられるようになるというメリットもありますよ。（※21）
生で食べる
前述のように、ビタミンCやカリウムは水に溶け出しやすいため、生で食べると栄養を無駄なく摂ることができます。
加熱する場合は、煮汁ごと食べられるスープにするのがおすすめです。煮汁に溶け出した栄養も摂取できます。（※7,19）
加熱する場合は、煮汁ごと食べられるスープにするのがおすすめです。煮汁に溶け出した栄養も摂取できます。（※7,19）
レタスの栄養を効率よく摂れるレシピ8選
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
栄養情報（1人あたり）
44kcal
1.3g
1.1g
7.3g
6.2g
1.4g
レタスをばらばらにせず、丸ごと調理する大胆なレシピです。レタスは芯をくり抜き、ラップをかけて電子レンジで加熱します。めんつゆベースのたれと白髪ねぎのトッピングは、くせになる味わいです。ひと玉分をペロリと食べられますよ。
Photo by macaroni
レタスとザーサイを組み合わせ、中華風に仕上げるひと品です。火を使わないため、ぱぱっと作れるのがうれしいポイント。ごま油入りの合わせ調味料で和えることで、油に溶けやすい性質があるβ-カロテンやビタミンEの吸収率を高められますよ。（※21）
Photo by macaroni
レタスや豚バラ肉、ピーマンを炒め、ホイコーロー風に仕上げるレシピです。キャベツとは違うしゃきしゃき感やみずみずしさを味わえます。キャベツを使う場合と比べると、β-カロテンを多く摂取できますよ。（※1,18）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
