おうち鍋の域を超えた！「発酵だしあごだし鍋の素」のおいしい食べ方・シメはこれ

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ライター : akiharahetta（有竹亜季）

フードコーディネーター / 野菜ソムリエ/料理人

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！

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キッコーマンが誇る、発酵だしシリーズ

Photo by akiharahetta

創立100年を超える「キッコーマン」。しょうゆといえば、キッコーマンを真っ先に思い浮かべる人も多いのでは？それもそのはず、全国シェアの約3割を同ブランドが占めているんです。

そんなしょうゆに並んで近年注目されているのが、キッコーマンの鍋つゆ。本記事でご紹介するのは、長年培った醤油造りのノウハウをいかし、独自の発酵だしを使った「発酵だしあごだし鍋つゆ」。

キッコーマン「発酵だしあごだし鍋つゆ」

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価格 360円（税別）

「発酵だしあごだし鍋つゆ」は、水で薄める濃縮タイプの鍋の素。170g入りの袋が2つセットになっており、水を加えると合計で840gもあります。たっぷり4人前でお得感あり！

小分けになっているため使い勝手がよく、ひとり暮らしや少人数家族には嬉しい限り。価格は360円（税別）です。

化学調味料無添加！旨みたっぷり

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発酵だしとは、かつお節やおからなどの原料となるものを麹の力で発酵させてとった、うまみたっぷりのだし。化学調味料不使用でも、しっかりとしたうまみがあります。

その発酵だしに高級食材トビウオから取ったあごだしを合わせたのが本品。あごだしはすっきりとした上品な味わいが特徴で、諸説ありますが “あごが落ちるほどおいしい” ことから、その呼び名が付いたといわれている旨みの強いだしです。

ほかの原材料やカロリーは？

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ほかの原材料は、しょうゆ・砂糖・食塩など。発酵だしとあごだしのほか、かつお節エキスとチキンエキスが入っています。

つゆのカロリーは、100gあたり22kcalとかなり低め。ヘルシーな鍋を堪能できそうですよ。

作り方・合う具材は？

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おすすめ食材は、鶏もも肉・白菜・長ネギ・しめじなど、淡泊な味のもの。だしをとことん味わうためにも、具材はシンプルなものが一番だと思います。

今回は用意しませんでしたが、豆腐もおすすめ食材のひとつ。弱アルカリ性のつゆなので、豆腐をトロトロな食感にするそうですよ。気になる人はぜひ試してみてくださいね。