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作り方
1. 下準備
Photo by Yasue
ココナッツオイルは溶かして準備しておきます。Aの粉類を計量したものを、小さめのボウルで混ぜ合わせておきましょう。
2. 材料Bを混ぜる
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別のボウルに豆乳ヨーグルトとピーナツバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
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てんさい糖・塩・バニラエキストラクトを加え、てんさい糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせます。
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大豆粉を加え、表面にツヤが出てなめらかになるまでかき混ぜます。
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あらかじめ溶かしておいたココナッツオイルを加え、手早くしっかり乳化するまで混ぜます。
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分離していた油分がしっかり混ざりクリーム状になるまで、混ぜ合わせましょう。
3. Aの粉類を、Bのボウルへ加える
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Aの粉類を加え、粉っぽさがなくなり表面がなめらかになるまでゴムべらを使いよく混ぜます。
※この時点で「生地がやわらか過ぎる」と感じても問題ありません。
※この時点で「生地がやわらか過ぎる」と感じても問題ありません。
4. 生地を冷やす
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食品用ラップフィルムを広げ、ラップの中心に生地をのせます。生地を包みながら直径15cmほどの丸形に整えましょう。
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形が崩れないように気をつけながら、冷凍庫へ入れ30分ほど生地を寝かせます。
※生地を冷やし油分を少しかためることで、切り分けたときに断面がきれいに仕上がります。このとき、完全に冷凍しきって生地を固くしすぎることがないように注意が必要です。
※生地を冷やし油分を少しかためることで、切り分けたときに断面がきれいに仕上がります。このとき、完全に冷凍しきって生地を固くしすぎることがないように注意が必要です。
5. オーブンを温め、生地を焼く
生地を寝かせる時間が終了するタイミングで、オーブンを170度に温めます。
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オーブンシートを広げ、冷やし終えた生地をのせます。ナイフで生地を6等分に切り分け、オーブンシートごと天板へ移動させましょう。
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焼いている間に生地同士がくっつかないように間隔をあけてから、オーブンへ入れ23分（20〜25分）程焼きます。
※オーブンにより焼き加減が異なるので、様子を見て焼き加減を調整してください。
※オーブンにより焼き加減が異なるので、様子を見て焼き加減を調整してください。
6. 焼き上がり
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焼き加減を見てオーブンから天板を出します。そのままはもちろん、お好みのジャムやクリームを添えて焼き立てをいただきましょう♪ 焼き立て以外は、食べる前にオーブンで軽く温め直すとよりおいしくなりますよ。
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