名古屋在住ライターが教える「台湾まぜそば」の作り方。クセになるピリ辛さ

名古屋在住ライターが、「台湾まぜそば」の作り方をご紹介します。名古屋めしのひとつで、ピリ辛ミンチの辣肉醤（ラーロージャン）を使う本格台湾まぜそばは絶品。味の決め手となる辣肉醤は、おうちでも驚くほど簡単に作れますよ。旨辛であとを引くおいしさに、はまること間違いなしです。 2024年1月30日更新

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健康志向の方におすすめなのが、こちらの糸こんにゃくで作る台湾まぜそば。食べごたえがあるので、夜食にもぴったりです。糸こんにゃくはレンジで下ゆでし、フライパンでから炒りするのがポイント。調味料がよくしみ込んで下味が付き、具材となじんでおいしく食べられますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

旨辛がクセになる！「台湾まぜそば」を作ってみよう

Photo by anrichiko

台湾系ラーメンは台湾発祥ではなく、実は名古屋が本場の名古屋めし。生まれも育ちも名古屋の筆者が、辛さを抑えた台湾まぜそばの食べやすいレシピをご紹介しました。食べ慣れている著者でも咳込んでしまうほど、本来は辛いもの。しかししばらくすると食べたくなってしまう、禁断の旨辛さが魅力です。

中華麺のほかにも、うどんやごはんにかけてもOK。お好みの辛さに仕上げて、台湾まぜそばを堪能してみてくださいね。