Name: 翌日のリメイクレシピも！野菜たっぷりスープカレーの作り方
Cuisine: 日本

7. トッピングの野菜は、6の油（※3）で軽く焼き色を付けて取り出しておく。

8. 5にツンとした香りがなくなったら、Aを加え混ぜ合わせる。

9. 煮込み用の水と残りの塩、野菜ブイヨン、メープルシロップを8に入れ、混ぜ合わせたら、にんじん、じゃがいも、舞茸、鶏の手羽元、6の油（※3）を入れ、蓋をして20分以上煮込む。

10. 竹串をさして、にんじん、じゃがいもが柔らかくなっているか確認する。味をみながら、必要であれば塩（分量外）を加えて味を調える。

11. 器に盛り付け、お好みで7の野菜を添える。

レモンと海老のスパイシーアジアンビーフン

レモンの酸味とカレーの風味、ピーマンの苦みが食欲をそそります！さっぱりとしたアジアンビーフンはお弁当のおかずやビールのお供にも！

材料（1、2人分）

・タマネギ：1/4個
・ピーマン：2個
・スープカレーのスープ（※4）：150ml
・ビーフン：70g
・海老（冷凍海老を解凍したもの）：5尾（約40g）
・ごま油：大さじ1
・レモン（混ぜ合わせ用）：1/4個
・水：100ml
・ナンプラー（または薄口醤油）：大さじ1
・塩：ひとつまみ

＜トッピング＞

・パクチー（お好みで）：適宜

・レモン（仕上げ用）：お好みで適宜（1/4個ほどを仕上げにかけるのがおすすめ）

※4　スープが煮詰まっていたら、お湯を加えて調整しましょう。

作り方

1. ビーフンを1～2分ほどお湯（分量外）に浸す。柔らかくなったら水で引き締め、ザルにあげて水切りする。

2. タマネギはくし切り、ピーマンは細切りにする。混ぜ合わせ用のレモンは2等分に切る。

3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、タマネギと海老を炒める。海老に火が入りピンク色になってきたら、タマネギと共に皿に取り出す。

おいしく作るコツ

タマネギと海老はフライパンに入れたらあまり触らないのがコツ。表、裏を焼くイメージです。海老の色がピンクに変わったら、すぐに取り出しましょう。そうすることで、海老がかたくなりすぎたり、タマネギがやわらかくなりすぎたりせず、ほどよい食感を保てます。

4. フライパンを中～強火にかけビーフン、カレースープ、水を入れ、混ぜ合わせる。2のレモンを絞って皮も一緒に加え、混ぜ合わせる。

5. フライパンの水分が少なくなってきたら、3、ピーマン、ナンプラーを加え、塩で味を調える。

6. ビーフンが水分を吸ったら火を止め、器に盛り付ける。

7. お好みでパクチー、仕上げ用のレモンを添える。