たっぷり野菜とチキンのスープカレー

たっぷりの野菜とスパイスで仕上げる本格的なスープカレー。じっくりと煮込むので、野菜と鶏肉の旨みがたっぷりです！

材料（3、4人分）

・タマネギ：大1個（250g）
・にんじん：1/2本（100g）
・じゃがいも：中2個（200g）
・舞茸：85g

・ショウガ：大1片（30g）
・ニンニク：2片（20g）
・梅干し：1個（種を取り除き、叩いたもので10g）

・オリーブオイル：大さじ3
・塩：大さじ1/2

・鶏の手羽元：6本
・トマトピューレ缶：約1/2缶（100g）
・水（差し水用・炒め煮用）：各100ml
・水（煮込み用）：1000ml
・酒：100ml

＜A＞
・カレーパウダー：大さじ1
・ドライバジル：大さじ1
・クミンパウダー：大さじ1/2
・コリアンダーパウダー：大さじ1/2

・野菜ブイヨン（固形）：2個（20g　※1）
・メープルシロップ（はちみつでも可　※2）：大さじ2

＜トッピング＞

・ピーマン、オクラ、ズッキーニなどお好みで：適宜

※1 水1000mlに対して必要な分量です。メーカーによって違うので、表示を確認して調整してください。

※2 注意：はちみつを入れた場合、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

作り方

1. タマネギを横半分に切ってから薄切りにする。にんじんは大きめの乱切り、じゃがいもは大きめ（2等分または4等分）に切る。舞茸はお好みの大きさにさく。トッピングの野菜もお好みの大きさに切っておく。

2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて温め、タマネギと塩小さじ1/2を入れ、強火で炒める。途中で差し水100mlほどを加えながら、下の写真のように、濃いあめ色のペースト状になるまで強火で炒め続ける。