4. 牛すじを再度ゆでる

Photo by ササキマイコ

再び水から牛すじをゆでましょう。沸騰したら弱火にして20分ゆでると下ごしらえは完了です。

作り方

1. 材料を切る

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下ゆで後の牛すじを食べやすい大きさに切ります。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、生姜は千切りにしましょう。

2. 鍋に材料を入れる

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鍋に牛すじ、こんにゃく、水、だしの素、酒、生姜の千切りを入れたら中火にかけます。

3. 落とし蓋をして20分煮る

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煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。アクが出たら取り除いてください。水の量はひたひたを保つようにして、足りなくなったら追加しましょう。

4. 砂糖と味噌を加え30分煮る

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砂糖、味噌を加えたら、弱火で30分ほど煮ます。牛すじがやわらかくなったら完成です。

牛すじを使った人気のおつまみレシピ3選

1. ビールにピッタリ!牛すじと里芋の甘辛煮

ホクホクねっとりな食感の里芋と、甘辛いホロホロの牛すじが、ビールにピッタリなひと品。レシピでは圧力鍋を使用しますが、普通のお鍋でもお作りいただけます。その際は、煮込み時間を長めに調整してくださいね。

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