目次
小見出しも全て表示
閉じる
この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
オクラと納豆醤油こうじ
発酵好きにはたまらない常備菜。こうじが少し余ったときに思いついたレシピです。生こうじを入れると自然の甘みとまろやかな風味になります。甘口にしたい場合は、こうじの量を増やして作ってみても良いですね。
材料（2人分）
・オクラ：5本
・納豆：1/2パック（約20g）
・生こうじ：30g
・醤油：150ml
作り方
1. オクラは、塩（分量外）をすりこんで細かいうぶ毛をとり、水洗いして、約5mm幅に切る。
2. 1と納豆、生こうじをボウルに入れてざっくりと混ぜる。
3. 2を保存ビンに入れ、醤油を注ぎ冷蔵庫で保管する。
memo
・保存ビンは、いっぱいに醤油を注ぐため、材料がちょうど入るサイズを選びましょう。
・1日1回ほど混ぜると、1週間後から生こうじがとろっとなじんでおいしくなります。
・すぐ食べたい場合は生こうじを、1週間ほど置いてから食べる場合は乾燥こうじでもOKです。
・1日1回ほど混ぜると、1週間後から生こうじがとろっとなじんでおいしくなります。
・すぐ食べたい場合は生こうじを、1週間ほど置いてから食べる場合は乾燥こうじでもOKです。
最後に
冷奴の薬味やおむすびの具材、また蒸し野菜のあえ衣などシンプルな料理によく合います。ぜひ試してみてください。
田中菜月/Natsuki Tanaka
2011年体調を崩した時に、りんご酵母と出会う。2012年ファスティングと発酵の資格を取得。2015年発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し醸され～春うらら～」開催。同年、発酵食のワークショップ「Natsuki’s HaCcOoo Lab」スタート。東京と名古屋をベースに発酵の根源的魅力を伝え続けている。近年では、絶滅危惧種の発酵食や常滑焼の復興活動の他、CALPIS・LEXUSなどの企業や発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている。ホームページ/Instagram
最終更新:2020.06.10
文・写真：田中菜月
監修：田中菜月、カゴメ
提供元：
オクラの人気ランキング
