自宅でBOTANIST cafe気分♪

Photo by I-ne

緊急事態宣言を受けて、当面の間営業を停止しているBOTANIST（ボタニスト）のカフェ「BOTANIST Tokyo」（表参道原宿）は、自宅でBOTANIST cafeのドリンクを楽しんで欲しいという思いから、人気メニュー2種のレシピを公開しています。

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ひまわりの花が咲いたようなフォトジェニックな見ためが好評の "スムージーボンボンパイン×キウイ" とヘルシーでヴィーガン対応の "スプリングスムージー" を自宅で作りやすい分量・食材にアレンジ。作り方のポイントをおさえれば、自宅で気軽にお店の味を試せますよ。

レシピ

スムージーボンボンパイン×キウイ

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マーブル模様のスムージーは、パイン・シークヮーサーシロップ・杏仁ホイップのトロピカルな味わいになっています。底のキウイソースを混ぜるとアクセントになり、より味の変化を楽しめます。

＜材料＞1杯分
▼スムージー
・パイナップル：100g
・シークヮーサージュース：10g（※）
・牛乳：60g
・グラニュー糖：5g

▼アマレットホイップ
・ホイップクリーム：20g
・アマレットシロップ：1g（※）
・キウイソース：30g

▼トッピング
・パイナップル（ひし形にカット）：10～13枚
・グラノーラ：25g
・チョコクランチ：5g
・ミント：1枚

※シークヮーサージュースは、レモン汁やライム汁などに変えられます。代用する場合は、味を見ながら加えてください。ホイップクリームにアマレットシロップを入れると杏仁風味になりますが、ない場合はホイップクリームのみでも大丈夫です。

キウイソースが手に入らないときは、フレッシュキウイで代用可能。ストローで吸える大きさに細かく刻んだり、つぶしてピューレにしてから使ってください。

作り方

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1. 食材を測る。かざりにするパイナップルを、薄くひし形にカットする。
2. カップにキウイソースを入れる。
3. ホイップクリームとアマレットシロップを混ぜる。絞り口をカップに当てながら入れ、スプーンで伸ばしてマーブル模様にする。
4. スムージーの食材をミキサーにかけ、カップに注ぐ。
5. グラノーラをのせる。
6. ひし形にカットしたパイナップルをカップのふちに飾る。真ん中にチョコクランチ、端にミントを飾る。

Point 花びらの切り方

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1.パインの上と下を切り落とします。
2. 縦に長い短冊になるよう、4分の1カットします。
3. 白っぽくなっている芯（内側）を切り落とします。
4〜5. 上から見てひし形になるよう、皮を切り落とします。
6. 薄く切って完成。
7. カップサイズにあわせて並べて、花びらの形に。グラノーラをグラスのフチよりも少し下になるように入れ、ひまわりの中心をくぼませると、バランスが良くなります。