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材料（4〜6人分）
・手羽中……20本（900g）
A 水……100cc
A 酒……50cc
A みりん……50cc
A 酢……100cc
A 砂糖……大さじ4杯
A 出汁醤油……大さじ4杯
・炒り胡麻……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1/2杯
A 水……100cc
A 酒……50cc
A みりん……50cc
A 酢……100cc
A 砂糖……大さじ4杯
A 出汁醤油……大さじ4杯
・炒り胡麻……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1/2杯
作り方
1. 手羽中を焼く
Photo by bluesheepmico
フライパンにサラダ油をひき、手羽中の両面に軽く焼き目がつくくらい焼く。
2. 強火で煮る
Photo by bluesheepmico
フライパンにAを加え、ふたをせずに強火で約10分煮る。
※火加減はフライパンの中がブクブク泡立つくらい
※火加減はフライパンの中がブクブク泡立つくらい
3. 煮汁がトロリとしたら火を止め、炒り胡麻を絡める
Photo by bluesheepmico
フライパンに煮汁が少し残り、トロリとしてきたら火を止めて、炒り胡麻を全体に絡めて完成。
食材のロスを減らし、しかもおいしい一石二鳥！
これまで手羽先を捨ててしまっていた方は、今後はぜひ料理に生かしてみてください。本当にいいお出汁が出るんですよ。
「生命（いのち）をいただく」
私のお料理の核になっている言葉です。日々感謝をして、食材はムダなく使い切りたいものですね。
それでは、次のあっちゅう間一汁一菜も楽しみにしていてくださいね。
「生命（いのち）をいただく」
私のお料理の核になっている言葉です。日々感謝をして、食材はムダなく使い切りたいものですね。
それでは、次のあっちゅう間一汁一菜も楽しみにしていてくださいね。
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