材料(4〜6人分)

・手羽中……20本(900g)
A 水……100cc
A 酒……50cc
A みりん……50cc
A 酢……100cc
A 砂糖……大さじ4杯
A 出汁醤油……大さじ4杯
・炒り胡麻……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

作り方

1. 手羽中を焼く

Photo by bluesheepmico

フライパンにサラダ油をひき、手羽中の両面に軽く焼き目がつくくらい焼く。

2. 強火で煮る

Photo by bluesheepmico

フライパンにAを加え、ふたをせずに強火で約10分煮る。

※火加減はフライパンの中がブクブク泡立つくらい

3. 煮汁がトロリとしたら火を止め、炒り胡麻を絡める

Photo by bluesheepmico

フライパンに煮汁が少し残り、トロリとしてきたら火を止めて、炒り胡麻を全体に絡めて完成。

食材のロスを減らし、しかもおいしい一石二鳥!

これまで手羽先を捨ててしまっていた方は、今後はぜひ料理に生かしてみてください。本当にいいお出汁が出るんですよ。

「生命(いのち)をいただく」

私のお料理の核になっている言葉です。日々感謝をして、食材はムダなく使い切りたいものですね。

それでは、次のあっちゅう間一汁一菜も楽しみにしていてくださいね。
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