パパっと夏麺。叩き長芋のとろろそば

15 分

すりおろし不要！「叩き長芋のとろろそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長芋やなめこ、オクラなどを冷たいそばにのせたとろろそばです。すりおろしが面倒な長芋は叩くことで簡単にとろろを作れますよ♪ ピリッとしたわさびも香りのアクセントになり、夏にぴったりなひと品です！ 2022年5月30日更新

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レシピ

ライター : macaroni 料理家たけるみ

管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

481kcal

たんぱく質

19.7g

脂質

8.5g

炭水化物

85.4g

糖質

76.9g

食塩相当量

6.3g

（2人分）

・なめこは熱湯でさっとゆで、水気を切ります。
・長芋は皮をむきます。

オクラはガクとヘタを取り除き、塩を振って板ずりをします。

鍋に湯を沸かし、①を1分30秒ゆで取り出します。同じ鍋でそばを表記時間通りゆでて取り出し、水気を切って冷やします。

②のオクラは輪切りにします。ポリ袋に長芋、わさび、白だしを入れ、細かくなるまで叩きます。

器に②、③、なめこ、卵黄を盛り付け、めんつゆをかけて完成です！

・長芋はしっかりと叩くことで、すりおろしたような食感になりますよ。
・辛みが苦手な場合は、わさびを抜いて作ってみてください。
・3倍濃縮のめんつゆを使用する場合はめんつゆ100cc、水200ccを混ぜてご使用ください。

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