パパっと夏麺。叩き長芋のとろろそば

すりおろし不要！「叩き長芋のとろろそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長芋やなめこ、オクラなどを冷たいそばにのせたとろろそばです。すりおろしが面倒な長芋は叩くことで簡単にとろろを作れますよ♪ ピリッとしたわさびも香りのアクセントになり、夏にぴったりなひと品です！ 2022年5月30日更新

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カテゴリー：

レシピ

麺類麺類・パスタそばそば（レシピ）冷たいそば

調理時間

15 分

- (0件)

クリップ

2134

ライター : macaroni 料理家たけるみ

管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

481kcal

たんぱく質

19.7g

脂質

8.5g

炭水化物

85.4g

糖質

76.9g

食塩相当量

6.3g

材料

（2人分）

そば 2束（180g）
オクラ 4本
塩適量
長芋 100g
なめこ 30g
卵黄 2個
白だし（10倍濃縮小さじ1杯
わさび小さじ1/2杯
めんつゆ（ストレート） 300cc

下ごしらえ

・なめこは熱湯でさっとゆで、水気を切ります。
・長芋は皮をむきます。

作り方

オクラはガクとヘタを取り除き、塩を振って板ずりをします。

鍋に湯を沸かし、①を1分30秒ゆで取り出します。同じ鍋でそばを表記時間通りゆでて取り出し、水気を切って冷やします。

②のオクラは輪切りにします。ポリ袋に長芋、わさび、白だしを入れ、細かくなるまで叩きます。

器に②、③、なめこ、卵黄を盛り付け、めんつゆをかけて完成です！

コツ・ポイント

・長芋はしっかりと叩くことで、すりおろしたような食感になりますよ。
・辛みが苦手な場合は、わさびを抜いて作ってみてください。
・3倍濃縮のめんつゆを使用する場合はめんつゆ100cc、水200ccを混ぜてご使用ください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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