牛肉の希少部位「ザブトン」ってどんなお肉？とろける霜降り食感が魅力的♪

ライター : nyaimoi13

ザブトンとは牛肉のどのあたりの部位？

ザブトンは牛肩ロースのなかの希少部位

牛の肩ロースの一部であるザブトンはあばら骨側にあります。赤身肩ロースのなかでもっとも霜降りが多く、おいしい肉として有名です。別名ハネシタとも呼ばれ、英語名は「Chuck Flap（チャックフラップ）」。

牛一頭から3～4kg前後しかとれない希少部位で、通販では国産和牛が100gあたり1,100円ほど、ブランド牛のA5ランクになると2,000円近くで販売されています。

きめ細かなサシとやわらかな食感で人気

きめの細かいサシ（脂肪）がきれいに入った霜降り肉で、口のなかでとろけるような食感とやわらかさが魅力です。肩ロースらしい赤身肉本来の濃厚なうま味と、クセがなく上品な甘さの脂とのハーモニーがすばらしいと評判。

霜降りで脂が多いことから、カロリーは赤身肉に比べるとやや高めですが、たまに食べるくらいならいいのではないでしょうか♪

「牛肉」の部位別カロリー＆栄養成分まとめ！ダイエット中は上手く取り入れよう

この記事では、牛肉のカロリー・脂質量を部位別にご紹介します。あわせて和牛と輸入牛との比較や、鶏肉と豚肉との比較なども詳しく解説しますよ。牛肉に含まれている栄養素や、ダイエットにおすすめしたい理由までまとめているので、参考にしてみてくださいね。

ザブトンという名前の由来はどこから？

出典：snapdish.co

肩ロースから各部位を切り分けるときに四角く切り出すことができます。その形が座布団に似ていることから、名前がついたといわれます。

牛肉にはこのように、見た目や形状から名付けられた部位名がよくあり、ユニークな名前をつけられた希少部位も意外と多いですよ。

ザブトンをおいしく食べる人気の食べ方

焼きたてを堪能！とろけるおいしさの焼肉

出典：snapdish.co

焼肉店では、特上ロースや特上カルビのメニュー名で提供されることもあり、定番の焼肉がもっともおすすめの食べ方です。焼くときのポイントは、火を通しすぎないこと。

強火で両面をサッと焼いて、塩やわさびなどでいただくと、持ち味である上品な甘い脂と肉のうま味、やわらかさを存分に堪能できますよ♪

ガッツリ派に！贅沢にザブトンステーキで

出典：snapdish.co

焼肉店やステーキハウスでいただく肉は間違いなくおいしいですが、外食はやはり価格が気になるところ。スーパーや精肉店などで、ザブトンをお手頃価格で購入できるようでしたら、おうちでステーキを焼いてみてはいかがでしょうか。

表面を強火で焼いて、なかはミディアムレアくらいがベスト。凝ったソースや調味料などは必要なく、塩こしょうにガーリックチップを添えるだけで十分においしくいただけます。