3. エスニック風味!カマスとキノコのターメリックソテー

ターメリックとクミンのエスニック風味が、口になかいっぱいに広がるカマスの炒め物。玉ねぎやセロリなどの香味野菜と香辛料、キノコのうま味が、上品な白身のおいしさをさらに引き立ててくれます。カマスの干物や塩焼きに飽きたら、一度は試してみたいレシピですね。

大きくなるほどおいしい旬のカマス♪

カマスは鋭い歯を持つ獰猛な魚として知られ、激しく食らいつくことから釣り魚としても人気。小さなものは丸干し、中くらいのものは開きの干物、大きなものは塩焼きや煮付け、お刺身などに向いています。

一年中獲れるカマスですが、やはり旬の時期が一番おいしいですね。店頭で見かけたら、ぜひ買い求めて味わってみてください。
Photos:7枚
大きなカマスの塩焼き
ざるに盛られたカマスの丸干し
カマスのお刺身をイカダのように並べた姿造り
一夜干しされたカマスの開き
こんがりと焼けたカマスの開きと白ねぎ焼き
カマスとあさり、しめじにいろんな野菜が入ったアクアパッツァ
カマスとキノコ、香味野菜などのターメリック風味ソテー
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