ハマグリの旬はいつ？縁起のいい高級貝の産地などを徹底解説

ライター : ☆ゴン

ハマグリの味わいとおいしい旬はいつ？

ハマグリというと、アサリの大きなもの程度に考えている人も多いですが、味はまったく異なります。アサリと比べると身が甘くてやわらかく、濃厚な味わいが特徴です。

旬は産地によって若干違いますが、一般的に産卵期が5月から10月ごろとされますので、身に栄養をたくわえた春先の2月から4月までが、もっともおいしい時期だといわれます。

希少な国産ハマグリの生産地と旬の時期

出典：snapdish.co

農林水産省の統計調査や各漁業組合では、ハマグリに赤貝、つぶ貝などを含めた貝全般を、「そのほかの貝類」として統計しているため、ハマグリだけの具体的な漁獲量はわかりません。

そのなかで漁獲量トップの座を誇るのが茨城県で、鹿島灘ハマグリとしてブランド化され、旬は3月から5月までと、一般的なものより遅いのが特徴です。次いで九十九里浜がある千葉県、昔から桑名のハマグリとして有名な三重県や、熊本県などが名産地として知られています。

ハマグリが生きているかを見分ける方法

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ハマグリをはじめとした貝類は、死んでしまったものはすぐに傷んできますので、生きていることがもっとも大事な前提となります。貝を持ってみてずっしりと重みのあるもの、殻と殻同士を叩くと、澄んだ高音がするなどの見分け方がありますが、素人には少しむずかしいですね。

簡単な方法としては貝殻から水管が出ていても、触れるとすぐに引っ込めたり、固く貝殻を閉じているハマグリは生きているため、そこから新鮮だと判断することができます。

おいしさを保つハマグリの上手な保存方法

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新鮮なハマグリを塩水で砂抜きして、濡れた新聞紙に重ならないように並べて包み、野菜室へ入れると貝が休眠状態になるため、3日間ほど冷蔵保存することができます。

また砂出ししたハマグリをざるに並べて、濡れ布巾をかけて1時間ほど潮出しさせたものを、密閉できる保存袋に平らになるように入れると、2週間程度は冷凍保存も可能です。