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この記事は、ママと子どものファッション・ライフスタイルメディア「hugmug」の提供でお送りします。
パスタ、うどん、中華麺。子どもが大好きな麺！ 簡単にできるからこそ、レシピがマンネリ化している方も多いのでは？ 調理時間たった15分で完成する、忙しいママのお助け時短レシピを、人気料理家のワタナベマキさんに教えていただきます。お昼にがっつり食べたくなる、焼きそば！ 素材の良さを生かした、簡単＆絶品レシピをお試しあれ。
時短レシピ 焼きそば01. きのこと豚のあんかけ焼きそば
パリパリで香ばしいかた焼きそばの上に、たっぷりきのこのとろ～りあんかけがベストマッチ！
【材料】2人分
焼きそば麺………2玉
豚ロース薄切り肉………150g（細切り）
★
シメジ………100g（石突きをとり手でほぐす）
シイタケ………2枚（石突きをとり薄切り）
タマネギ………1/2個（繊維にそって薄切り）
ごま油………大さじ2
ショウガ………1かけ分（千切り）
酒………大さじ2
みりん………大さじ1
水………150ml
醤油………大さじ1
塩………小さじ1/2
片栗粉………小さじ2（大さじ1の水で溶く）
粗挽き黒胡椒………少々
焼きそば麺………2玉
豚ロース薄切り肉………150g（細切り）
★
シメジ………100g（石突きをとり手でほぐす）
シイタケ………2枚（石突きをとり薄切り）
タマネギ………1/2個（繊維にそって薄切り）
ごま油………大さじ2
ショウガ………1かけ分（千切り）
酒………大さじ2
みりん………大さじ1
水………150ml
醤油………大さじ1
塩………小さじ1/2
片栗粉………小さじ2（大さじ1の水で溶く）
粗挽き黒胡椒………少々
【つくり方】
1．フライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ2）とショウガを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。★を加えて炒め、酒、みりん、水を加えアクを取りながらひと煮立ちさせる。
2．1に醤油と塩を加えて味を調える。片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油（小さじ1）を加える。
3．別のフライパンを中火で熱し、残りのごま油を入れる。焼きそば麺をほぐして入れ、両面ぱりっと焼き目がつくまで焼く。器に盛り、上から2をかけ、その上に胡椒をふる。
1．フライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ2）とショウガを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。★を加えて炒め、酒、みりん、水を加えアクを取りながらひと煮立ちさせる。
2．1に醤油と塩を加えて味を調える。片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油（小さじ1）を加える。
3．別のフライパンを中火で熱し、残りのごま油を入れる。焼きそば麺をほぐして入れ、両面ぱりっと焼き目がつくまで焼く。器に盛り、上から2をかけ、その上に胡椒をふる。
おいしくなるPoint>>>
かた焼きそばをつくる時、両面軽く焦げ目がつくくらいに、ぱりっと焼き上げること。
かた焼きそばをつくる時、両面軽く焦げ目がつくくらいに、ぱりっと焼き上げること。
時短レシピ 焼きそば02. じゃことレンコンの梅しそ焼きそば
ゆかりが味の決め手の焼きそば。じゃこの風味とちくわの食感でふくよかな味わい。
【材料】2人分
焼きそば麺………2玉
★
ちくわ………4本（乱切り）
レンコン………100g（5㎜厚の半月切りにし、さっと水にさらす）
ちりめんじゃこ………30ｇ
酒………大さじ2
ゆかり………大さじ2
醤油………小さじ1
ごま油………大さじ1
細ネギ………3本（1㎝幅に斜め切り）
焼きそば麺………2玉
★
ちくわ………4本（乱切り）
レンコン………100g（5㎜厚の半月切りにし、さっと水にさらす）
ちりめんじゃこ………30ｇ
酒………大さじ2
ゆかり………大さじ2
醤油………小さじ1
ごま油………大さじ1
細ネギ………3本（1㎝幅に斜め切り）
【つくり方】
1．フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、★を加えて炒める。レンコンが透き通ったら酒を加える。
2．ゆかりと醤油を加えて絡め、ほぐした焼きそば麺を加えて炒め合わせる。器に盛って、細ネギをちらす。
1．フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、★を加えて炒める。レンコンが透き通ったら酒を加える。
2．ゆかりと醤油を加えて絡め、ほぐした焼きそば麺を加えて炒め合わせる。器に盛って、細ネギをちらす。
おいしくなるPoint>>>
最後にゆかりを加えて具材に味付けすることで、ゆかりの風味が保たれる。
最後にゆかりを加えて具材に味付けすることで、ゆかりの風味が保たれる。
時短レシピ 焼きそば03. 鶏肉とモヤシの塩焼きそば
さっぱりとした塩味の焼きそば。たっぷり野菜と大きな鶏肉で満足度◎
【材料】2人分
焼きそば麺………2玉
鶏もも肉………150g（好みで皮を取り除き、一口大に切る）
モヤシ………1/2袋（ひげ根を取る）
赤ピーマン………2個（種を取り、縦に細切り）
ショウガ………1かけ分（千切り）
酒………大さじ2
塩………小さじ2/3
ごま油………大さじ1
カツオ節、青のり………お好み
焼きそば麺………2玉
鶏もも肉………150g（好みで皮を取り除き、一口大に切る）
モヤシ………1/2袋（ひげ根を取る）
赤ピーマン………2個（種を取り、縦に細切り）
ショウガ………1かけ分（千切り）
酒………大さじ2
塩………小さじ2/3
ごま油………大さじ1
カツオ節、青のり………お好み
【つくり方】
1．フライパンを中火で熱し、ごま油、ショウガの順に入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を加える。
2．焼き目がついたら赤ピーマンとほぐした焼きそば麺、酒を加え炒め合わせ、塩を加える。
3．全体がなじんだら強火にし、モヤシを加えさっと炒め合わせる。お好みでカツオ節と青のりをふる。
1．フライパンを中火で熱し、ごま油、ショウガの順に入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を加える。
2．焼き目がついたら赤ピーマンとほぐした焼きそば麺、酒を加え炒め合わせ、塩を加える。
3．全体がなじんだら強火にし、モヤシを加えさっと炒め合わせる。お好みでカツオ節と青のりをふる。
おいしくなるPoint>>>
モヤシは最後に加えて、軽く炒めるだけ。シャキシャキの食感が楽しめる。
モヤシは最後に加えて、軽く炒めるだけ。シャキシャキの食感が楽しめる。
教えてくれたひと
料理家・ワタナベマキさん
1976年、神奈川生まれ。グラフィックデザイナーを経て、2005年から「サルビア給食室」を立ち上げ、料理家に。雑誌や書籍でのレシピ提案、イベント、料理教室など幅広く活躍中。旬の素材を大切にした季節の料理、常備菜、お弁当、朝ごはん、サラダなど著書は多数。近著に「ごはんにかけておいしい。材料2つでいためもの」（主婦と生活社刊）などがある。
Instagram：＠maki_watanabe
1976年、神奈川生まれ。グラフィックデザイナーを経て、2005年から「サルビア給食室」を立ち上げ、料理家に。雑誌や書籍でのレシピ提案、イベント、料理教室など幅広く活躍中。旬の素材を大切にした季節の料理、常備菜、お弁当、朝ごはん、サラダなど著書は多数。近著に「ごはんにかけておいしい。材料2つでいためもの」（主婦と生活社刊）などがある。
Instagram：＠maki_watanabe
recipe & styling／Maki Watanabe photography／Nao Shimizu
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