前の記事へ 次の記事へ

ライター : TETOTETO

いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？
PR macaroni公式

目次

春が旬！旨味が詰まったハマグリをひと手間でおいしく

こんにちは、てとてとです。
季節を感じる食材を使い、簡単に作れる一品料理を紹介しています。

春先の2月～4月は貝類のハマグリやアサリなどがおいしい季節です。5月〜10月の産卵期に向けて、身に栄養をたっぷりと貯めているため、旨味も凝縮されています。

ハマグリやアサリの定番料理といえば簡単にできる酒蒸しですが、色味が茶色くなりがちなお料理ではないでしょうか。そこでひと手間。

ブロッコリーを一緒に酒蒸しにすると、貝の出汁をたっぷり吸っておいしくなるし、色味も綺麗になります。日本酒のあてに、さっと作れるこんな一皿はいかがでしょうか。

「ハマグリとブロッコリーの酒蒸し」の材料

ハマグリ、ブロッコリー、すだち、酒、みりん

Photo by TETOTETO

※作りやすい分量
ブロッコリー：1/2株
ハマグリ：4個（小ぶりなもので良い）
酒：40cc
みりん：大さじ1
すだち：1個

「ハマグリとブロッコリーの酒蒸し」の作り方

1. ブロッコリーの下ごしらえをする

ブロッコリーを切っているところ

Photo by TETOTETO

ブロッコリーをひと口大に切っておきます。

2. 酒蒸しにする

フライパンでハマグリとブロッコリーを酒蒸しにしているところ

Photo by TETOTETO

ハマグリとブロッコリーをフライパンに並べたら、調味液を入れて中火にかけます。
開いたハマグリとブロッコリーを取り出したところ

Photo by TETOTETO

ハマグリの口が開いたらブロッコリーと一緒に取り出しておき、煮汁は少し煮詰めます。

3. 盛り付ける

ハマグリとブロッコリーの酒蒸し、すだちを盛り付けたところ

Photo by TETOTETO

器に盛ったら、煮詰めた汁をかけて、すだちを添えたら完成です。

ワンポイント

さらに色のアクセントがほしいときは、糸唐辛子がおすすめです。

糸唐辛子とは、辛みの少ない赤い唐辛子を糸のように細く切ったもので、スーパーなどで手に入れることができます。辛みはほとんど感じないので、辛いものが苦手な方や、お子様でも安心です。
この記事を報告する
次のページ
お知らせ
貝の酒蒸しに関する記事

簡単ひと品♪ はまぐりの酒蒸しの基本レシピ！砂抜き方法も伝授
今が旬！味も見た目もさわやか春色「レモンとパクチーであさりの酒蒸し」レシピ

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
PR macaroni公式
貝の酒蒸しの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ