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春が旬！旨味が詰まったハマグリをひと手間でおいしく
こんにちは、てとてとです。
季節を感じる食材を使い、簡単に作れる一品料理を紹介しています。
春先の2月～4月は貝類のハマグリやアサリなどがおいしい季節です。5月〜10月の産卵期に向けて、身に栄養をたっぷりと貯めているため、旨味も凝縮されています。
ハマグリやアサリの定番料理といえば簡単にできる酒蒸しですが、色味が茶色くなりがちなお料理ではないでしょうか。そこでひと手間。
ブロッコリーを一緒に酒蒸しにすると、貝の出汁をたっぷり吸っておいしくなるし、色味も綺麗になります。日本酒のあてに、さっと作れるこんな一皿はいかがでしょうか。
季節を感じる食材を使い、簡単に作れる一品料理を紹介しています。
春先の2月～4月は貝類のハマグリやアサリなどがおいしい季節です。5月〜10月の産卵期に向けて、身に栄養をたっぷりと貯めているため、旨味も凝縮されています。
ハマグリやアサリの定番料理といえば簡単にできる酒蒸しですが、色味が茶色くなりがちなお料理ではないでしょうか。そこでひと手間。
ブロッコリーを一緒に酒蒸しにすると、貝の出汁をたっぷり吸っておいしくなるし、色味も綺麗になります。日本酒のあてに、さっと作れるこんな一皿はいかがでしょうか。
「ハマグリとブロッコリーの酒蒸し」の材料
Photo by TETOTETO
※作りやすい分量
ブロッコリー：1/2株
ハマグリ：4個（小ぶりなもので良い）
酒：40cc
みりん：大さじ1
すだち：1個
ブロッコリー：1/2株
ハマグリ：4個（小ぶりなもので良い）
酒：40cc
みりん：大さじ1
すだち：1個
「ハマグリとブロッコリーの酒蒸し」の作り方
1. ブロッコリーの下ごしらえをする
Photo by TETOTETO
ブロッコリーをひと口大に切っておきます。
2. 酒蒸しにする
Photo by TETOTETO
ハマグリとブロッコリーをフライパンに並べたら、調味液を入れて中火にかけます。
Photo by TETOTETO
ハマグリの口が開いたらブロッコリーと一緒に取り出しておき、煮汁は少し煮詰めます。
3. 盛り付ける
Photo by TETOTETO
器に盛ったら、煮詰めた汁をかけて、すだちを添えたら完成です。
ワンポイント
さらに色のアクセントがほしいときは、糸唐辛子がおすすめです。
糸唐辛子とは、辛みの少ない赤い唐辛子を糸のように細く切ったもので、スーパーなどで手に入れることができます。辛みはほとんど感じないので、辛いものが苦手な方や、お子様でも安心です。
糸唐辛子とは、辛みの少ない赤い唐辛子を糸のように細く切ったもので、スーパーなどで手に入れることができます。辛みはほとんど感じないので、辛いものが苦手な方や、お子様でも安心です。
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