目次
2. 上白糖でも作れますか？
作れます。コクのある甘味になり、少し甘く感じます。分量は同じです。
3. 牛乳以外でも作れますか？
低脂肪乳や豆乳でも作れます。いずれもあっさりした味わいになり、豆乳は豆の甘味や風味が出ます。分量は同じです。
4. バニラオイルなしでも作れますか？
作れます。卵や牛乳の風味が出るので、少し卵臭さや牛乳臭さを感じます。
5. カラメルが固まったときの対処法はありますか？
容器に入れて固まった場合は、そのままプリン液を流して蒸せば問題ありません。フライパンや鍋で固まったときは、弱火にかけ溶かして容器に移しましょう。
6. プリン液をこす理由はどうしてですか？
舌触りがなめらかになるためです。
7. 湯せんのお湯の温度はどのくらいですか？
約90℃です。全卵を使うプリンは約80℃で卵に含まれるたんぱく質が固まりはじめるが、温度が高すぎても「す」が入る原因になります。
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