おうちで簡単！褒められパスタ料理を作ろう

麺をゆでてソースを絡めるだけで完成するパスタは、料理初心者さんでも簡単に作れるおうちランチの定番。でも、ミートソースやナポリタンなどマンネリ化しがちですよね。実はちょっとしたアレンジを加えることで、市販のソースや高価な材料を使わなくても、おもてなしにぴったりな見栄えのよいひと品に仕上がるんです！

褒められパスタを作るためのポイント

ソースによってパスタの種類を変える

パスタの太さはソースにあわせて選ぶと、よりおいしく作れますよ。1.8～1.9mmの太さのパスタは、ミートソースや魚介類などしっかりとした味わいのソース向きです。

1.6～1.7mmのパスタは和風ソースやトマトソースに、1.4～1.5mmのパスタはオイルソースやジェノベーゼなど軽めのソースによく合います。さらに細いものは、冷製パスタにするとよいですよ。ソースと相性のよいパスタを選ぶことで、ワンランク上のおいしさになります！

パスタのゆで方・時間も重要！

パスタをゆでる時間は、商品の袋に記載されたゆで時間を守るのが基本です。ただしナポリタンやクリームパスタなど、フライパンで加熱しながらゆでたパスタとソースをからめる場合は、ゆで時間を1～2分ほど短くしましょう。パスタが焦げてしまわないよう、大きく深さのある鍋を使ってゆでるのも大事なポイント。パスタ100gに対して、1Lの湯を準備するとよいですよ。

しっかりと乳化させる

オイル系のパスタをおいしく作るには、ソースに使うオイルと水分を混ぜ合わせる「乳化」の工程が大切です。オイルにゆで汁を加え、中火で加熱しながらフライパンをゆすって混ぜ合わせましょう。乳化が成功すればソースにとろみがつき、パスタにソースがよくからみますよ。一番のポイントはパスタのゆで汁を使うこと。パスタから溶け出したデンプンが乳化をサポートしてくれるため、捨てないよう気をつけてくださいね。