刀削麺

中国で800年ほど前に誕生したといわれる「刀削麺」。木の板にのせた生地を、専用の包丁で削りながら鍋に飛ばし入れる作り方が特徴です。麺の厚さが不均等で、厚みのある部分はもちもち、薄い部分はつるりとした食感。

日本ではスープに入っていることが多いですね。中国では、そのほかにあんかけにしたり、酢を絡めたりして食べます。

「スーラータンメン」を楽しもう

酸味と辛味のバランスが絶妙なスーラータンメン。麺がないときは水餃子を入れたり、ごはんにかけたりするアレンジもおすすめですよ。酢が効いた料理が好きな人は、ぜひ一年を通して楽しんでみてください。

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