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【保存版】 鮨のマナーを総ざらい！
この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
職人が握ってくれるカウンターのお鮨屋さん。それが高級になればなるほど鮨の食べ方、細かいマナーが気になる人も多いのでは？
お鮨は箸で食べてはいけないの？ 醤油のつけ方は？ お鮨を食べる順番は？ 本稿ではカウンター鮨店が初めての人も、あらためて復習したい人も、お店では聞きにくい「22の鮨マナー」についてＱ&Ａ方式で公開。
昭和15年創業の老舗・鮨店『谷中 松寿司』の三代目であり、フードコーディネーター・料理研究家の顔を持つ、野本やすゆきさんに「カウンター鮨のマナー」について教えていただいた。
鮨屋訪問は予約から！～下準備編～
Q．行きたいお店に訪問する前には何をしたらいいでしょう？
A．ランチタイムでメニュー表と値段を表に掲示してあるようなお店は、そのまま入店しても大丈夫な場合もありますが、お店側には仕入れや準備、客側としては席の確保などのため、予約するのがベターでしょう。その際はランチタイム・ディナータイムのピーク時など多忙な時間を避けると、お店の方も対応しやすいと思います。
予約時は名前、人数、連絡先、あればメニューの希望や苦手な食材などを伝えます。また、万が一キャンセルする場合は常識を持って。連絡なしでドタキャンするなどの行為はお店にも迷惑がかかり、自身も再訪しにくくなるなど、お互いに悲しい結果になるので、最後までご注意を！
Q．初めてのカウンター鮨。服装のマナーなどはありますか？
A．高級フランス料理店などとは違い、ジャケットやシャツの着用といった服装のルールはありません。季節に合った清潔感のあるものならいいでしょう。ただし、気を付けたいのが香水！ 鮨屋以外でも料理は香りも大事な要素ですからね。
Q．行きたいお店のメニューや価格がわかりません。電話で聞いてもいいですか？
A．ホームページなどを見ても書いてない場合、値段や内容などわからない点を問い合わせるのはＯＫです。その際も予約時と同様に、電話をする時間に気を付けましょう。
お店に入ってからの正しい振る舞いとは？
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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