ライター : ひねもすの料理手帖 mayuko

Youtuber / 食薬レシピクリエイター / 料理研究家

キムチ鍋の「しめ」を選ぶポイント4つ

スープの量や具材に応じてしめを選ぶことで、キムチ鍋を最後までおいしく楽しめます。例えば、具材が豊富な場合はリゾットや雑炊を加えると満足感が増し、スープが少ないときは麺や豆腐など軽めのしめがいいでしょう。バランスを考えて選ぶのがポイントです。

本場顔負け。キムチ鍋の定番「しめ」レシピ

モチモチとしたトッポギがスープの旨みを吸い込み、絶妙な食感を楽しめます。しめをうどんにすることで、ピリ辛のキムチとコクのあるスープが麺に絡まり、まろやかさと刺激が融合される絶品鍋に。鶏手羽中の骨の旨みがスープに溶けて味わいがワンランクアップしますよ。

なめらかな口当たりとクリーミーな風味が特徴の豆腐はキムチ鍋に欠かせない存在。スープの旨みを吸った豆腐はピリ辛のなかにもまろやかさがあります。煮込むことでやわらかくなり、ほかの具材との相性も抜群です。手頃に満足感の高いしめに豆腐がおすすめです。

出典：

無調整豆乳でキムチのピリ辛さがマイルドになり、辛いのが苦手な方でも食べやすいひと品です。しめはごはんととろけるチーズでリゾット風でいただきます。無調整豆乳にとろけるチーズのコクがプラスされて、クリーミーでやさしい味わいに。しょうがとにんにくの香りがアクセントになりますよ。

キムチの辛さと卵のまろやかさが調和し、あっという間にペロリです。しょうゆやみりんなどの和風の調味料で味付けをするので、馴染み深い味わい。子どもから大人まで人気のある鍋に仕上げます。しめに卵をのせて、キムチ鍋の味変に加えてもいいですね。

ピリ辛のキムチ鍋に酸味のあるトマトが相性ピッタリです。とろけるチーズを加わえればまろやかさが増し、リッチな風味に。しめはリゾットにすることで米がスープの旨みを吸収し、クリーミーで満足感の高いひと皿に仕上がります。辛さとチーズのハーモニーが楽しめる、新感覚なリゾットです。

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