目次
キムチ鍋の基本レシピ
材料（3人〜4人分）
・白菜キムチ……250g
・豚バラ肉薄切り……200g
・長ねぎ……1本
・ニラ……1/2束
・えのきだけ……1袋（100g）
・絹ごし豆腐……1丁（300g）
・にんにく……1片分
・しょうが……1片分
・だし汁……1000cc（だしの素：大さじ1杯、水：1000cc）
・ごま油……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・コチュジャン……大さじ1杯
・みそ……大さじ2杯
下ごしらえ
1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を拭き取ります。
2. にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにします。
3. 豚肉は3cm幅に切ります。
作り方
4. 長ねぎは根本を切り落として1cm幅の斜め切りにします。ニラは根本を切り落として4cm長さに切ります。えのきだけは石づきを落として横半分にし、手でほぐします。豆腐は6等分に切ります。
5. 鍋にごま油を引いて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。豚肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒め、白菜キムチを漬け汁ごと加えて、なじむまでさらに炒めます。
6. 5にだし汁、酒を入れて火にかけ、沸騰させます。長ねぎ、えのきだけを加えてしんなりするまで火を通し、豆腐を加えてフタをし、中火で4〜5分軽く煮込みます。
7. フタを取り、耐熱ボウルにコチュジャン、みそ、6の煮汁を大さじ2杯ほど加えて溶き、6の鍋に回しかけて混ぜ合わせます。
8. ひと煮立ちさせ、ニラを加えてサッと煮て完成です！
コツ・ポイント
キムチ鍋には煮干しだしもよく合いますよ。豚肉とキムチは先にごま油で炒めることで酸味が和らぎます。また、鍋のシメにはご飯や中華麺を入れるのもおすすめですよ♪
【提供元 macaroni】
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