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代表的な料理と味わい
ボボティ
南アフリカ共和国の伝統料理。ひき肉にナツメグやシナモン、ターメリックなどのスパイスを加え、アーモンドと卵黄をかけてオーブンで焼く、ミートローフのようなものです。日本でも馴染みのあるスパイスばかり。この香りに食欲をそそられます。
ポイキ
肉と野菜にワインを入れて、長時間煮込むシチューのような料理です。具材には、玉ねぎやにんじん、セロリ、トマト、ピーマン、キャベツなどが入り、とても具だくさん。日本人の舌にもよく合う味わいですよ。
イミフィノパティ
こちらも南アフリカ共和国の料理のひとつ。パイの中に緑色の野菜を入れて揚げたものです。具材はさまざまですが、ほうれん草やビーツがポピュラーのようです。
セスワ
ボツワナのポピュラーな肉料理で、骨付き牛肉を使う煮込み料理です。家庭料理だけでなく、屋台で売られていることも多いよう。肉が骨から外れるほど煮込み、これを潰して仕上げます。味付けはシンプルに、塩とローリエのみ。
東アフリカ料理の特徴
この地域には、ケニア、エチオピア、ウガンダ、ソマリア、タンザニアといった国々があります。インド洋に面しており、内陸部と沿岸部でも食文化に大きな違いがあるのが特徴です。
牧畜も盛んな内陸部ですが、食肉用としてではなく、牛乳や血を収穫することが目的とされているのだとか。もちろん農耕民族も多く存在します。
代表的な料理と味わい
ウガリ
とうもろこしの粉にお湯を混ぜて練り上げるウガリは、東アフリカ地域で広く定着している伝統的な主食。ほのかに甘みのある味わいで、いろいろな料理と組み合わせられます。腹持ちの良い主食です。
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