目次
5. 半熟状態になったら火を止める
卵の表面が固まりきっていない半熟状態になったら、火を止めて1分ほどそのまま置いておきます。予熱でフライパンに接している卵表面を固めるためです。
6. トマトを加えて折りたたむ
トマトを卵の真ん中より少し向こう側にバランスよくのせます。奥と手前から三つ折りにするように、ゴムベラで折りたたみます。
7. お皿に返して完成
オムレツをお皿に返して、盛り付けたら完成です。
作るときのコツとポイント
とろとろに焼きたい場合
プロのようなオムレツにするためには、半熟状態ですぐに卵を折りたたむのがポイント。小刻みにフライパンを揺らしながら、とにかく手を休ませずに菜箸で卵を混ぜ続けてください。フライパンの端から中心に向かって混ぜ、全体的に卵がまとまってきたら火を止めます。
形をしっかり整える方法
手順6でオムレツを三つ折りにしたあと、オムレツを滑らせるようにしてフライパンの端に寄せ、フライパンのカーブを利用して形を整えましょう。
焼き上げたあとに形を整える方法
お皿に返したあとにオムレツの形が崩れたり、きれいに整えたい場合は、ラップやキッチンペーパーを用意してください。できあがったオムレツにラップをかぶせて、手でやさしくオムレツの形を整えましょう。オムレツが熱いうちに整えるのがポイントです。
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