旬の期間が短く、年に1度のお楽しみともいえるフキノトウ。ぜひ、おすすめのレシピで味わってみてください。
味噌と天ぷらが鉄板！旬を堪能するフキノトウのレシピ
3～4月にかけて出荷されるフキノトウは、春の山菜の代表格。フキの花のつぼみ状態の「花茎（かけい）」がフキノトウと呼ばれ、独特の風味と食感で昔から日本で親しまれています。フキノトウに含まれる栄養素やあく抜きの方法、2つの代表的なレシピを紹介します。
2019年4月25日 更新
最後に
最終更新:2019.04.17
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（野菜類）独立行政法人農畜産業振興機構 月報野菜情報 情報コーナー春野菜の効能について山菜のすすめ農林水産省国産ふき中のピロリジジンアルカロイド類の含有実態調査結果ふき、ふきのとうはあく抜きして食べましょうJA利根沼田（フキノトウ味噌、フキノトウの天ぷら）
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（野菜類）独立行政法人農畜産業振興機構 月報野菜情報 情報コーナー春野菜の効能について山菜のすすめ農林水産省国産ふき中のピロリジジンアルカロイド類の含有実態調査結果ふき、ふきのとうはあく抜きして食べましょうJA利根沼田（フキノトウ味噌、フキノトウの天ぷら）
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