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3. バターも牛乳も使わない「卵ケーキ」
Photo by たまごソムリエ友加里
その懐かしい味わいにひそかなファンも多い「卵ケーキ」。
たまごソムリエが伝授するレシピの材料は、卵、片栗粉、砂糖のみ！ お菓子作りの要ともいえる、バターや牛乳はいりません。混ぜて焼くだけなのに、驚くほどふんわり仕上がりますよ。
黄身と白身はわけて！メレンゲがふんわり感のカギ
Photo by たまごソムリエ友加里
材料はシンプルながらも、作り方にはちょっとしたコツがあります。
まずは、黄身と白身をわけて、白身はメレンゲ状態に混ぜましょう。その気泡を安定させる砂糖、ふんわり感をキープさせる片栗粉は後入れで。最後に黄身をさっくり混ぜ合わせたら、オーブンで焼けば完成！
焼けたらしぼまないように、10分置いてから取り出してくださいね。
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かに玉
Photo by たまごソムリエ友加里
ふんわりとした卵の食感とトロトロの餡がたまらない「かに玉」。火加減で上手にふわふわ感を表現することもできますが、すぐにペタッと固まってしまうのが悩みのタネ。
プロのような技術がなくてもアレをちょい足しすれば、簡単にレベルの高いかに玉が作れるんです。
伝家のマヨネーズを投入
かに玉にかぎらず、ふんわり感を手軽に出したいときは、卵液へマヨネーズを投入するのがおすすめ。味にコクもプラスできますよ。
またフライパンに卵液を入れたら、一切混ぜないこと。少し固まってきたら、端から中央に寄せるイメージで形作りましょう。
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