たまごソムリエ直伝。卵料理をもっとおいしくするコツ全集 vol.2 (2ページ目)

たまごソムリエ直伝。卵料理をもっとおいしくするコツ全集 vol.2

たまごソムリエが教える、究極の卵料理シリーズ。今回は、あらゆる料理の作り方の総集編、第二弾をお送りします。卵丼、だし巻き卵、かに玉……いつもの馴染みの味を「もっとおいしく作りたい」そんな人は必見ですよ。 2020年4月13日更新

たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」。今回ご紹介するのは、ふわトロ食感がたまらない「卵丼」！シンプルだからこそ、卵の食感や味わいが気になるところ……。今回は、たまごソムリエ流の「究極の卵丼」を作り方をご紹介します。

3. バターも牛乳も使わない「卵ケーキ」

Photo by たまごソムリエ友加里

その懐かしい味わいにひそかなファンも多い「卵ケーキ」。たまごソムリエが伝授するレシピの材料は、卵、片栗粉、砂糖のみ！お菓子作りの要ともいえる、バターや牛乳はいりません。混ぜて焼くだけなのに、驚くほどふんわり仕上がりますよ。

黄身と白身はわけて！メレンゲがふんわり感のカギ

Photo by たまごソムリエ友加里

材料はシンプルながらも、作り方にはちょっとしたコツがあります。まずは、黄身と白身をわけて、白身はメレンゲ状態に混ぜましょう。その気泡を安定させる砂糖、ふんわり感をキープさせる片栗粉は後入れで。最後に黄身をさっくり混ぜ合わせたら、オーブンで焼けば完成！焼けたらしぼまないように、10分置いてから取り出してくださいね。