ライター : ☆ゴン

カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。

卵かけご飯に合う醤油とはどんなもの?

家庭で調理によく使われる醤油ですが、食卓でもお刺身をはじめ、いろんな料理の調味料として使用されます。なかでも卵かけご飯と醤油は切っても切れない間柄ですが、卵の銘柄にはこだわっても、醤油に無頓着な人が意外と多いはず。 じつは生卵にかける醤油の種類で、卵かけご飯の味わいがガラっと変わるんです。卵本来の味を堪能したい人や、だしが効いた卵かけご飯が好きな人、醤油独特の香りと風味を楽しみたい人など、いろんな醤油の特徴を知って自分だけの卵かけご飯を作ってみましょう♪

卵かけご飯専用醤油と普通の醤油の違い

JAS規格によって濃口と淡口、溜りに再仕込み、白醤油の5種類に分類される醤油ですが、それぞれに色と塩分、コクに濃淡があり、そのなかでも濃口醤油が一般的で有名すね。 これらの醤油で卵かけご飯を食べるのが普通ですが、最近では昆布やかつお節、牡蠣などのだしを加えた醤油や、甘めの醤油が卵かけご飯に合う醤油として人気を集めています。

卵かけご飯に合う醤油選びのポイント

卵本来の濃厚なおいしさを味わうなら

卵本来の濃厚な味わいが好きな人や、銘柄鶏などのこだわり卵で卵かけご飯を食べたいとき、違う種類の卵で味比べしたいときなどには、醤油風味が邪魔になる場合もあります。 そんなときには淡い色合いで風味も控えめ、それでいて甘めの白醤油がおすすめ。またいま流行りのだし醤油や、塩分がしっかりした淡口醤油を少しだけかけてもおいしいですよ。

醤油の風味でさらにおいしくするなら

卵の濃厚な味わいもさることながら、醤油の香りと風味があってこそ、卵かけご飯がおいしいという人には、濃口醤油をはじめとしたしっかりした風味の醤油がおすすめです。 ほぼ大豆だけで造られた溜り醤油をかけると、さらに重厚でうま味のある卵かけご飯を味わえます。もっと濃厚な再仕込み醤油もおすすめですが、かけすぎには注意してくださいね♪

卵の味を活かす!卵かけご飯の醤油5選

1. 大豆不使用の「三河しろたまり」

ITEM

日東醸造足助仕込み 三河しろたまり 300ml

原材料:小麦・食塩・焼酎

¥605〜 ※2019年11月07日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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三河で生まれた白醤油は小麦を主原料に、少量の大豆を加えて造られます。その白醤油ひと筋の老舗が淡い色合いを追求した結果が、大豆を一切使用しないこの商品。大豆不使用なため醤油と表示できませんが、控えめな風味が卵かけご飯にぴったりと評判です。
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