ライター : 調理師/mau_naka

調理師

フードスペシャリスト/ふぐ取扱登録者/発酵食品マイスター/発酵食健康アドバイザー/漢方コーディネーター/薬膳調整師。やんちゃな男の子ふたりを育てながらも大好きな料理に関する追及…もっとみる

インドネシアやバリの定番「サンバルソース」とは

サンバルソースは、インドネシアやマレーシアの料理に使われる辛味調味料の総称です。伝統的なお料理にも使われるほど文化に根付いており、毎日の食卓にも欠かすことのできない存在となっています。 おふくろの味ともされ、唐辛子、赤タマネギ、ニンニクで作られるその味わいはスイートなものから激辛のものまで多岐にわたります。

用途と使い方

日本で言うところの「醤油」のような使われ方がされています。サラダや副菜にかけたり、お魚やお肉に添えて一緒にいただいたり! 有名なインドネシアの焼きめしナシゴレンや、焼きそばであるミーゴレンの調味料のほか、揚げ物にソースとしてかけたり、煮込み料理にまで使われるんですよ。

買うならコレ!おすすめのサンバルソース3選

1. はじめての方にもおすすめ「ABCサンバルアスリ」

ITEM

ABCサンバルアスリ チリソース

内容量:335ml×3本

¥1,280 ※2019年01月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

Amazonで見る

おふくろの味のサンバルソースですが、市販品の購入も可能ですよ。辛さやテイストのアレンジも幅広く、いろいろな種類から選ぶことができます。まずはカルディにも置いてあるものをご紹介。トマトが入っているので、甘みや旨みもあり、つけだれなどディップしていただくのにおすすめです。

2. 激辛のひと品「コキタ サンバルコキタ」

ITEM

コキタ サンバルコキタ

内容量:400g×2本

¥1,080 ※2019年01月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

Amazonで見る

激辛好きの方におすすめなのが、こちらのサンバルソースです。しっかりとした辛みがあり、少量でもぐっとくる辛みが表現できますよ。炒め物に使うのがおすすめです。こちらもカルディで購入することができますよ。

3. ソースにおすすめ「ユウキ サンバル」

ITEM

ユウキ サンバル

内容量:220g

¥398 ※2019年01月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

Amazonで見る

輸入調味料を広く取り扱うユウキ食品にもサンバルソースがあります。酸味の効いた味わいで、お肉やお魚料理にかけていただくのがおすすめです。もちろん、ナシゴレンやミーゴレンなどの炒め物にもぴったりですよ。

サンバルソースを使った人気レシピ7選

1. ナシゴレン

サンバルソースと言えば、定番なのがナシゴレンです。日本でも人気のあるインドネシア料理のひとつですよね。辛みの中にも深い甘みを感じられるひと品。えびせんや目玉焼き、サラダを添えて本場風に盛り付けてみましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS