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【その2】赤い「ミニロメインレタス」
Photo by akiharahetta
緑色のロメインレタスは一般的ですが、これは赤いミニロメインレタス。この赤い色はアントシアニンです。サラダに盛り付けると、一気に華やかな印象になりますよ。
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一番の特徴は、サイズです。普通サイズの半分以下の大きさで、サラダ菜と同じくらい。そして色は、葉先の濃い紫色に対して根本は鮮やかなライトグリーン。目の覚めるようなコントラストです。とても柔らかいのも特徴で、味はクセがなく子供でも食べやすいですよ。
ゆで汁まで鮮やか…！
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赤いロメインレタスのゆで汁です。ゆでるとこのようにアントシアニンがお湯に溶けだします。とてもきれいな紫色ですよね。レタスなのでゆでることはほとんどないと思いますが、参考にしてみてください。なにか料理に使えるかも……？
おすすめの食べ方
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冬に冷えたサラダは食べづらいもの。そこでおすすめなのは、サッと焼くシーザーサラダです。フライパンで、ほんの10秒だけロメインレタスの表面を焼きましょう。そこに、ベーコンやポーチドエッグをのせて、たっぷりチーズをおろしたら、メイン料理顔負けのゴージャスなサラダのできあがりです。
市販のシーザードレッシングもいいですが、手作りもおすすめ。下記を参考に、材料をすべて混ぜ合わせて作ってみてくださいね。
【材料】
・エクストラバージンオリーブオイル……100cc
・卵黄……1個
・玉ねぎすりおろし……大さじ2
・にんにく……1かけ
・アンチョビペースト……20g
・レモン果汁……大さじ1と1/2
・ディジョンマスタード……小さじ1/2
・パルミジャーノ・レジャーノ……適宜
・塩こしょう……適宜
食卓に小さなサプライズを
新しい食材はいつでもみんなの注目の的！新顔野菜には小さな驚きと楽しさがあります。よく知らないからと遠慮する前に「あ！あのときの」と少しでも思い出していただけたら幸いです。
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