材料(直径10cmのボウル1個分)

Photo by muccinpurin

☆パン粉……50g ☆薄力粉……大さじ1杯 ☆シナモンパウダー……小さじ1杯 ☆ナツメグ……小さじ1/2杯 ☆クローブ……小さじ1/2杯 ・きび砂糖……35g ・バター……50g ・卵……1個 ・牛乳……小さじ2杯 ・「コンフィチュール ド ノエル」……180g ・ラム酒……大さじ1杯 ・ブラックティー アップル……大さじ1杯 (型用) ・バター……適量 ・強力粉……適量 ※スパイスは好みで種類や分量を調整してください。 ※コンフィチュール ド ノエルはドライフルーツでも代用可能です

下準備

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・型にバターを塗り、茶こしを使って全体に強力粉をまぶして使うまで冷蔵庫に入れておきます。 ・ラム酒とブラックティーを合わせて小鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

作り方

1. バターを白っぽくなるまで泡立てます

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室温に戻したバターをハンドミキサーで泡立てます。

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空気を含んで白くなってきたらきび砂糖を入れ、さらに泡立てます。

2. 卵を加えてさらに泡立てます

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卵を加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

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卵を入れると水分が多いので、少し分離したような状態になりますが問題ありません。 この程度まで混ざったら次の工程に進みます。

3. パン粉を加えてしっかりと混ぜ合わせます

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合わせた☆を入れ、全体に粉っぽさがなくなるまでゴムベラを使ってしっかりと混ぜ合わせます。

4. コンフィチュール ド ノエルを加えて混ぜ、焼きます

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コンフィチュール ド ノエルを入れて全体に行き渡るように混ぜ、そのまま冷蔵庫で2時間ほど休ませます。前述のとおり、ドライフルーツで代用する場合は、事前に熱湯に漬けておいてださい。

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生地を休ませることで、パン粉にバターと卵の水分がしっかりと浸透し、生地にさらにまとまりが出てきます。
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