Name: ひとつまみで格上げ。魅惑の「クミン」を使った8つのレシピ
Cuisine: 日本

4. 予想外！オムレツにも

Photo by akiharahetta

かつてロサンゼルスの某パンケーキ店で出されていたオムレツを再現してみました。乾煎りしたクミンをできたてアツアツのオムレツにパラパラと後がけしています。「卵料理にクミン⁉」と驚いてしますが、これが意外とおいしいんです。簡単にちょい足しできるメニューなので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

5. ポタージュスープのアクセントに

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まろやかなポタージュスープに、クミンでアクセントをつけるユニークなアイデアです。使う量はほんの少し。材料を炒めるときにひとつまみのクミンを入れるだけです。それだけで充分風味が出ますよ。かぼちゃやじゃがいもなどで作ったマイルドなポタージュスープが、グっと引き締まります。

6. エキゾチックなポテトコロッケ

クミン風味の中東のコロッケ「ファラフェル」の家庭料理バージョンです。「ファラフェル」はひよこ豆を使いますが、ここはぜひ慣れ親しんだじゃがいもで作ってみましょう。ひき肉や玉ねぎの具材と一緒にクミンを炒めて使います。ほんのりエキゾチックなポテトコロッケのできあがりです。

7. 炒めるだけ！スパイスライス

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冷蔵庫にあるものでパパっと作るスパイスライスです。油をひいたフライパンにクミン・カルダモン・クローブを入れパチパチと音がしたら、ベーコンやソーセージに玉ねぎなど冷蔵庫の余り物・ごはんと一緒に炒めます。味付けはコンソメ・カレー粉・醤油・ケチャップでどうぞ。

8. ほっくりやさしいレンズ豆のシチュー

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最後のひと皿は少し詳しくレシピをご紹介します。ほくほくしたレンズ豆にクミンが香るおいしいシチューです。バターなし小麦粉なしで胃にもやさしいのが嬉しいポイントです。ついつい食べすぎ飲みすぎてしまいがちな年末年始に覚えておくと便利なメニューですよ。基本のレシピはベーコンのみですが、お好みで塊肉などを一緒に煮込むとごちそう感がでます。ヨーグルトやサワークリームまたはレモンなど、酸味のあるものを少し添えると、さらにおいしくなり、おしゃれ度もアップしますよ。

【材料】レンズ豆……100g 玉ねぎ……1/2個ベーコン……50g にんにく……1かけコンソメ……1個水……300cc～ローリエ……1枚クミン……お好きなだけパプリカパウダー……大さじ1/2 塩・こしょう……適宜醤油……適宜

【手順】 1. レンズ豆を軽く水洗いしてザルにあげておきます。ニンニクと玉ねぎをみじん切りにします。ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。 2. 鍋に油をひき、クミン・にんにく・ベーコン・玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒めます。 3. 2の鍋にレンズ豆を入れ、全体に油が回るように大きくかき混ぜます。続いて、水・コンソメ・ローリエを入れ、火を強めて煮立たせます。 4. 煮立ったら弱火にし、パプリカパウダー・塩こしょうを加えて30分煮込みます。とちゅう様子を見て、水が少ないようなら足してください。 5. 豆がやわらかくなったら火を止め、フタをして蒸らします。充分に蒸らし豆がほくほくになったら、塩こしょう・醤油で味を整え完成です。