ライター : suncatch

食生活アドバイザー / パンシェルジュプロフェッショナル/薬膳コーディネーター

合い挽き肉で簡単「肉そぼろ」の基本レシピ

Photo by suncatch

調理時間 10分

まずは、合い挽き肉を使う基本の肉そぼろをご紹介します。肉そぼろには、脂身が多すぎないひき肉を使うのがポイントです。こちらのレシピではシンプルに、食材はひき肉のみ、しょうが風味の甘辛しょうゆ味で仕上げます。

材料（作りやすい量）

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フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、菜箸でほぐしながら炒めます。菜箸は4〜5本使うと、細かくほぐしやすいですよ。

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肉に火が通ったら端に寄せ、フライパンを少し傾けます。溜まった油をキッチンペーパーで取り除きましょう。作ってすぐ温かい状態で食べる場合は油が多めもおいしいのですが、作り置きやおにぎりの具にする場合は、冷えると油が固まったり、溶けてベタついたりするので、取り除いておくのがベターです。

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ひき肉を平らに戻し、酒・砂糖・しょうゆ・しょうがの順に加えながら混ぜます。

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菜箸でときどき混ぜながら、炒め合わせて汁気を飛ばしていきます。この時点で、肉と甘辛しょうゆのおいしそうな香りがしますよ。

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汁気がなくなり、ホロホロのそぼろ状になればできあがり。お好みで、汁気がなくなる少し手前に火を止め、しっとり食感に仕上げてもいいですね。

冷蔵庫保存の場合は、冷ましてから清潔な密閉容器やジップ付き保存袋、ふた付きのビンに入れます。空気に触れる部分が少なくなるよう、容器のサイズを選びましょう。3〜5日ほど日持ちしますが、味付けが薄いものは早めに使い切ることをおすすめします。

冷凍保存は、冷ましてからフリーザーバッグに入れ、平たくのばし空気を抜いて密封します。小分けする場合はラップで平たく包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。保存期限は1ヶ月ほど。冷蔵庫や常温で自然解凍して使ってください。

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