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Recipe Creater
青山金魚さん／macaroniレシピ部【メインのおかず】担当
今月の食材＜かぶ＞
●かぶの旬：10月〜11月
「かぶとえびとホタテのとろみ煮」のレシピ
材料（2人分）
・かぶ（茎・葉付） ……2個
・冷凍むきえび（大） ……10尾
・ほたて水煮缶 ……1個
・白だし（濃縮） ……50ml
・水 ……400ml
・水溶き片栗粉 ……適量
作り方
Photo by kiyomi_aoyama
＜下ごしらえ＞
・かぶは茎を切り落したら6等分に、くし切りにします。茎と葉は3cmほどの長さに切ります。
＜工程＞
① 鍋に水と冷凍むきえびを入れ、中火にかけて沸騰したら、アクを取り除きます。
② かぶ、かぶの茎と葉、ほたて水煮缶、白だしを加え、中火〜弱で3～4分煮ます。
③ 水溶き片栗粉を加え、ゆっくりと全体を混ぜ合わせ、とろみついたら完成です。
コツ・ポイント
白だしは、煮物で8倍濃縮のものを使用しています。ほたて水煮缶は、汁ごとすべて使うのがポイントです。
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