おいしいだけじゃない！ホタテの栄養と効率良く食べる方法 (2ページ目)

ビタミンB12は神経機能の維持や赤血球の産生に必要な栄養素です。不足することで手足のしびれや気持ちのふさぎ込みといったトラブルを引き起こすことも。

通常の食事を摂っていればビタミンB12は不足することはありません。しかし、小腸でのビタミンB12の吸収に胃壁からの内因子が必要なので、胃酸分泌量が低下しているひとはビタミンB12の不足に注意してくださいね。（※7,8）

コレステロール対策に役立つ「タウリン」

タウリンには、消化管でのコレステロール吸収を抑えるはたらきがあります。タウリンは胆汁酸と結びつくことでコレステロールを消費し、コレステロール量を減らしたり肝臓の機能を高めたりすると言われています。

タウリンは体内でも産生しますが、不足しやすいので食事からも取り入れておきたいですね。（※9）

ホタテってどんな貝なの？おすすめレシピや栄養素

ふっくらぷりぷりな「ホタテ」。生でも加熱しても、和食にも洋食にも合う優秀食材です。今回は、ホタテの旬や産地から、厳選したホタテ料理のおすすめレシピまでお届けします。お刺身か焼くかだけなんてもったいない！旨味をじっくり堪能できるレシピは必見です。

ホタテの種類ごとの栄養価の違い

ホタテ貝柱（生）	82kcal	3.5g	16.9g	0.2mg	1.5mg	61μg	0.01mg	1.7μg
	カロリー	糖質	たんぱく質	鉄	亜鉛	葉酸	ビタミンB1	ビタミンB12
ホタテ（生）	66kcal	1.5g	13.5g	2.2mg	2.7mg	87μg	0.05mg	11.0μg
ホタテ貝柱（水煮缶詰）	87kcal	1.5g	19.5g	0.7mg	2.7mg	7μg	微量	2.6μg

※食材100あたり
（※10,11,12）

ビタミンB1やビタミンB12、葉酸は水に溶けやすい性質のため、水煮にすると溶け出てしまうと考えられます。鉄や亜鉛はホタテ（生）が一番多いので、鉄や亜鉛を摂りたいときは、ホタテ貝柱以外の部分も一緒に摂ると良いですね。

通常はあまりないですが、貝毒が気になるひとはホタテに含まれるウロは取り除いて食べましょう。（※5,6,7,13）

ほかの貝類と栄養価を比べると

かき	58kcal	4.9g	6.9g	2.1mg	14.0mg	39μg	0.07mg	23.0μg
	カロリー	糖質	たんぱく質	鉄	亜鉛	葉酸	ビタミンB1	ビタミンB12
ホタテ	66kcal	1.5g	13.5g	2.2mg	2.7mg	87μg	0.05mg	11.0μg
はまぐり	35kcal	1.8g	6.1g	2.1mg	1.7mg	20μg	0.08mg	28.0μg
あさり	29kcal	0.4g	5.7g	2.2mg	0.9mg	11μg	0.01mg	44.8μg