7分がカギ。「煮卵」をおいしく作る3つのポイント

最後に、鶏ガラスープの煮卵を紹介しよう。煮卵は、塩味のスープに漬けてもなかなかおいしい。鶏ガラスープの素だけで味付けしようとすると味が薄くなってしまうため、塩を加えるのがおいしく仕上げるポイントだ。すりおろしたニンニクとコショウを入れると香りと刺激が加わって風味豊かに仕上がる。

・卵 … 5～6個 ・ニンニク … 1かけ ・[A]水 … 200ml ・[A]鶏ガラスープの素 … 小さじ2 ・[A]塩 … 6g ・[A]コショウ … 小さじ1/6 ・[A]ゴマ油 … 大さじ1

① 沸騰したお湯に卵を入れる。お湯の表面が軽く波打つぐらいの火加減で7分茹でたら氷水に入れ、粗熱がとれたら殻をむく。ニンニクは皮をむいてすりおろす。 ② ポリ袋にAを入れてよく混ぜ、①を加えて袋の中の空気を抜いた状態で口を閉じ、冷蔵庫にひと晩（8時間程度）おく。

煮卵は、いずれも完成後2日を目安に食べ切り、余ったたれをリメイクする場合は3日以内に使い切ろう。

余ったたれはいずれも、料理の味付けとしてリメイクできる。スープや照り焼き、煮物など、加熱調理する料理に使用するのがおすすめだ。

さて、3種類できたところで食べ比べてみよう。 「基本の煮卵・醬油味」は、昆布とカツオ節のうまみ、香りが楽しめ、やさしく上品な仕上がり。 「お手軽煮卵・めんつゆ味」は、調味料の細かい計量がなく手間いらず。ニンニクとショウガ入りで食べごたえがアップしている。白身の色付けは、めんつゆ味の方が濃く付きやすいようだ。 「白い煮卵・鶏ガラスープ味」は、塩味がほどよく効いていて、ニンニクとコショウのパンチも心地よい。 人気の煮卵をおいしく、しかも3種類の味バリエーションで作るレシピを紹介した。 あなたが一番おいしいと思うのはどれだろう？ 卵を茹でる工程は同じなので、異なるたれで漬け込んで味の違いを楽しんでほしい。

【レシピ制作者プロフィール】 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり 「楽うまヘルシーな時短ごはん」をモットーに、心とカラダにやさしい時短レシピを提案。 忙しい平日は時短でおいしく、時間のある休日はちょっと丁寧に、を心がけた暮らしに役立つレシピ開発をしている。 食材2つの組み合わせで栄養素を効果的にとるレシピを提案し、食品企業や各媒体にレシピ提供をしている。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 食のクリエイティブディレクターとして、SNS拡散400,000以上の実績をもつ食のコンテンツマーケティング企画制作会社フードクリエイティブファクトリーでは、年間1,000を超えるレシピや食の企画をディレクションしWEB媒体や食品企業に提供。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、動画制作、テレビ出演、イベント出演、インフォマーシャル出演、講演、料理教室、食品企業のレシピサイト制作やホームページ制作のディレクションなど、多方面で活動中。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari Instagram：https://www.instagram.com/yukari_igarashi/?hl=ja Blog：http://lineblog.me 【調理・撮影】 フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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