目次
7. 野菜たっぷり味噌ちゃんこ鍋
白菜とにんじん、ニラにしめじがたっぷりの野菜中心の味噌ちゃんこ鍋で、今回は鶏を使ってますが、お肉は豚肉や鶏つくねなどなんでも構いません。隠し味として塩麹を少し投入するのがポイントです。
8. 味噌バターちゃんこ鍋
豚バラと鶏もも肉、練り物が入ったボリュームある味噌ちゃんこ鍋です。白菜といろんなきのこがたっぷりなのでいいだしが出るうえに、バターをのせるので風味も一段とアップします。体が温まること間違いなしですね。
9. キムチ味噌ちゃんこ鍋
いまや定番となりつつあるキムチ鍋も、具材をたくさん加えれば立派なちゃんこ鍋に。豚バラ肉にたっぷりの野菜、キムチ鍋の素と白菜キムチのダブルの辛さでうま味がさらに際立ちます。最後はラーメンで締めましょう♪
10. 牡蠣入り味噌ちゃんこ鍋
牡蠣と味噌の相性のよさは定評のあるところで、ちゃんこ鍋にしてもよく合う組み合わせ。白菜などの葉っぱものは水が出るので、根菜やきのこ、長ねぎ程度にすると、スープが薄くならずに最後までおいしくいただけますよ。
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11. 豚肉団子の塩ちゃんこ鍋
鍋料理の団子というと、鶏つくねや魚介すり身のつみれが一般的ですが、レンコンの歯ざわりがいい豚肉団子を加えるとまた違ったおいしさに。本格的に鶏ガラからだしを取っていますが、市販のだしの素でも十分ですよ。
12. 金柑と鰯つみれの塩ちゃんこ鍋
鰯のつみれにタラの身、海老が入った海鮮塩ちゃんこ鍋のレシピです。最後に焼いた金柑を加えることで、一段とさわやかな風味と味わいになり、魚介のうま味が染み出たスープが、野菜をさらにおいしくしてくれますよ。
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