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特徴
ハラミは赤身のような見た目ですが、噛めば噛むほどに肉の味がしっかり感じられ、脂も多い部位。かなり食べ応えがあります。えんがわも豚の赤身のような見た目ですが、こちらはかなりやわらかく、豚ホルモンの中でも人気の部位です。
食べやすい！定番人気ホルモン
シマチョウ
部位
ホルモンの定番といえばシマチョウでしょう。ホルモンの王道です。シマチョウは牛の大腸の部分のお肉です。似たような食感でもう少しやわらかいのが小腸のマルチョウです。豚にも大腸のホルモンはありますが、これはそのまま「ダイチョウ」といいます。こちらは牛のシマチョウと違い、歯ごたえと臭みがあります。
食べ方
シマチョウの一番メジャーな食べ方はやはり焼肉。網で焼いて、脂を落としながら食べることが多いかと思います。ほかにも、炒め物や煮込みなど、いろんな調理法で味わえます。
特徴
シマチョウの「シマ」とは、ひだがあって縞模様に見えることからついた名前とされています。小腸のマルチョウよりも脂はやや少なめで、ほどよいコリコリの食感とやわらかい脂身を楽しめるお肉。マルチョウよりもくどくないので食べやすいです。
これも知ってたらホルモン通！
ドーナツ
部位
お肉らしからぬ名前ですが、ドーナツとは豚のノド軟骨のお肉。輪っかのような形をしていることからドーナツの名がついたといいます。
食べ方
おすすめの食べ方は、カリカリになるまで焼いて食べるというもの。軟骨のコリコリ食感もあいまっておいしいです。
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