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手作りうなぎタレで蒲焼きを焼くには
生のうなぎが手に入ったら、皮目から焼いて表面にタレを塗って頂きましょう。タレを塗ってからも軽く炙ると、こんがりと香ばしく仕上がります。
ふっくらやわらかく仕上げたい場合は、皮目から焼いたあとに、酒をまぶして蓋をし、蒸し焼きにしましょう。汁気が少なくなったらタレを加えて、全体に照りがでるまで煮絡めます。
タレが余ったら！リメイクアレンジ
1. 鶏肉の照り焼き
Photo by 前田未希
材料（2人分）
・鶏もも肉……1枚
・塩胡椒……少々
・うなぎのタレ……大さじ1〜1.5杯
・酒……大さじ1杯
作り方
・鶏もも肉にまんべんなく塩胡椒をまぶす。
・鶏もも肉を皮目を下にして、皮がパリパリになるまで中火で焼く。
・ひっくり返して、弱火で中までじっくり火を通す。
・皮目を上に戻して、酒とうなぎのタレを入れて煮絡める。
2. 焼きおにぎり
Photo by 前田未希
材料（3個分）
・ごはん……ごはん茶碗2〜3膳分
・塩……少々
・ごま油……小さじ1杯
・うなぎのタレ……適量
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