きじまりゅうた流！基本の鶏の唐揚げ

「今日の晩ごはんは、俺がつくるね」 この言葉に心を惹かれたあなたは要チェック！料理初心者の旦那さんを“週末シェフ”に変身させる動画企画がスタートしました。その名も「きじまりゅうた流『大人のお子様プレート』」。 人気料理研究家のきじまりゅうたさんに毎月一回、男性からの人気が高いメニューをひとつピックアップしていただき、失敗しないコツを交えた基本のレシピを紹介してもらいます。 取り上げるのは、「ハンバーグ」「鶏の唐揚げ」「ナポリタン」「豚の生姜焼き」「カレーピラフ」「エビフライ」と、男性はもちろん子供も大好きな料理ばかり。この一つひとつをつくれるようになれば、オールスター級の“お子様プレート”が完成します。 とはいえ「うちの旦那は料理初心者。本当においしくつくれるの？」と思いますよね。そんな疑問を解消すべく、料理経験“ほぼゼロ”の男性編集スタッフが実際の調理にチャレンジ！ 「料理の“かきくけこ”ぐらいは知ってますよ（本人談）」と、料理の基本を何も知らない彼ですら、きじまさんのレシピ通りにつくると、あら不思議！プロ顔負けのシズル感たっぷりの料理が完成してしまうんです！はたして、きじまりゅうたさん流の失敗しらずのレシピとはいかに？ 第5回目となる今回は、カリッとジューシーな鶏の唐揚げ！みなさんも一緒に「旦那さん“週末シェフ”計画」をスタートしてみませんか？

肉の漬け込み時間は、1短時間漬ければジューシーになり、長時間漬けると味がよく染みて肉も水分が抜けてしっかりとした食感になりますよ。衣は溶き卵と水を加える事でふっくらジューシーになり、仕上げの片栗粉でカリッと感が出ますよ。からあげを揚げている時に揚げ網で空気に触れさせることで、余計な水分が飛んでカリッと仕上がりますよ。