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4. つまようじで穴をあける
Photo by macaroni
ゆで卵につまようじを刺して穴をあけます。
5. 衣を絡める
Photo by macaroni
4に、冷水と混ぜ合わせた天ぷら衣を絡めます。
6. 油で揚げる
Photo by macaroni
170℃に熱した揚げ油で、ほんのり色付くまで揚げます。
7. 油を切って完成
Photo by macaroni
卵の天ぷらを取り出し、油を切ったら完成です。
【レシピ提供 松井麗（macaroni）】
卵の天ぷらを失敗させないポイント
つまようじで穴をあける
ゆで卵をそのまま油で揚げると爆発するおそれがあり、とても危険です。白身に覆われているため、黄身が沸騰したときに出る水蒸気の逃げ場がなくなってしまうのが原因。爆発を防ぐため、揚げる前に必ずつまようじで穴をあけてください。
短時間で揚げる
卵の黄身を半熟で仕上げるために、短時間で揚げるのがポイントです。衣がほんのり色づく程度の時間で揚げましょう。揚げすぎると、黄身が完全に固まりとろっとした食感を楽しめなくなってしまいますよ。
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