目次
3. やわらかな風味が魅力「千代の園 極上赤酒 」
ITEM
千代の園 極上赤酒
￥473〜
産地：熊本県
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
古くから伝わる赤酒の伝統的な製法に、もち米を加えて造られた「千代の園 極上赤酒」。伝統的な赤酒よりも、ふっくらとやわらかな風味が特徴の赤酒です。300ccと小さなサイズなのも魅力的。初めて赤酒を試す方やちょっとしたお土産におすすめです。
4. 愛知の赤酒「相生 赤酒」
ITEM
相生 赤酒
￥1,004〜
容量：1800ml、産地：愛知県
※2018年11月12日時点
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「ともに生き生きとした食と暮らしを創造する」理念のもと、みりんや日本酒など発酵食品を開発・提供しつづけている相生ユニビオの商品。愛知発信の「相生赤酒」は49.7％と濃いエキス分が特徴。みりん代わりにお料理に使うと、ふっくら仕上がると人気があります。
4. 鹿児島の赤酒「タカラボシ地酒」
ITEM
薩摩地酒 タカラボシ地酒
￥1,275〜
容量：1800ml、産地：鹿児島県
※2018年11月12日時点
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灰汁もち酒として知られるのは熊本県の赤酒をはじめ、島根の地伝酒、そして鹿児島の薩摩地酒の3つ。こちらの「タカラボシ地酒」は鹿児島の赤酒、薩摩地酒の商品です。お米を多く使用する濃厚仕込みだからこそできた極上の甘さを、ぜひ試してみてくださいね♪
5. 上品な甘さの「高砂の峰」
ITEM
東酒造 高砂の峰
￥1,275〜
容量：1800ml、産地：鹿児島県
※2020年7月10日時点
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お米のほかにもち米も原料として造られる「高砂の峰」。みりんよりも日本酒らしい味わいを色濃く残し、とろりとした甘みは濃厚ながらも上品です。飲んでもおいしく、また、塩麹と同じような効果を食材にもたらすことから、料理酒代わりとしても人気があります。
赤酒を活用したレシピ5選
1. いくらの赤酒しょうゆ漬け
お正月には欠かせないいくらも、赤酒を使うと簡単に絶品料理へと格上げします。プチプチとした小気味よい歯ごたえはそのままに、やわらかく仕上げるのは微アルカリ性の赤酒ならでは。すっきりとした風味のよさも魅力です。
2. 葉ワサビの赤酒しょうゆ漬け
ツーンとした風味が魅力の葉ワサビも、赤酒を使うことで風味よく仕上がります。葉ワサビはしっかりと揉むのがポイント。これでもかと揉むことで、ツンとした風味を引き出します。赤酒は甘みが強いので、おしょうゆとの割合はお好みで調整してください。
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