あずきから作る。基本のぜんざい

冬の定番「基本のぜんざい」のレシピと作り方を動画でご紹介します。あずきの煮方からていねいに作るレシピです。自家製のぜんざいはお好みの甘さに調節できますよ♪渋抜きの方法と、煮え具合のポイントをしっかりおさえてお家で作ってみてください。塩昆布や抹茶とあわせていただくのがおすすめです。 2021年1月10日 更新

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カテゴリー：
レシピ
スイーツ・デザート スイーツ・お菓子 野菜 和菓子（フード） クリーム・あんこ
調理時間
120 分
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クリップ
957

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり（※切り餅は含みません））

エネルギー
エネルギー
348kcal
たんぱく質
たんぱく質
10.4g
脂質
脂質
1g
炭水化物
炭水化物
79.5g
糖質
糖質
67.1g
糖質
食塩相当量
0.1g

材料

（4〜5人分）
  • 小豆 250g
  • 砂糖 220〜250g
  • 塩 少々
  • 切り餅 適量

下ごしらえ

・小豆はサッと水洗いします。

作り方

1

鍋に小豆、たっぷりの水を加えて強火にかけ、沸騰したらゆで汁を捨てます。※この作業をもう一度繰り返します。

【作り方】ぜんざい

2

鍋に①、水1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをずらします。1時間煮こみ、火から外して30分蒸らします。※途中でアクを取り除き、小豆が煮汁から出ないように水を足してください。

【作り方】ぜんざい

3

煮たったら砂糖、塩を加えて、弱火で10分ほど煮ます。

【作り方】ぜんざい

4

切り餅をトースターで8分ほど焼き、ぜんざいと一緒に器に盛って召し上がってください。

【作り方】ぜんざい

コツ・ポイント

・小豆は指で潰せる位まで柔らかく煮てください。
・表面が煮汁から出てしまうとしわや煮崩れの原因になるので必ず水を足してくださいね。
・一度冷ますと甘みが馴染むのでおすすめです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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