8. 進誠産業「スモークチップス ブナ」

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進誠産業 スモークチップス ブナ

¥354

樹種:ブナ 内容量:500g おすすめの食材:魚介類、野菜

※2020年6月17日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

すっきりした香りと色づきのよさで人気!ブナ

ブナ科の落葉広葉樹で、すでに紹介したナラと同じく、やさしくてすっきりした香りが特徴です。飴色に仕上がる色づきのよさも評判で、基本的に魚介類やチーズの燻製に向いていて、初心者にも扱いやすい樹種。

ヨーロッパではハムやソーセージ、ベーコンなど、肉加工品の燻煙用チップとしてよく利用されているそうです。

9. ソト「スモークチップス ミニ」

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ソト(SOTO)スモークチップス ミニ ウィスキーオーク

¥244

樹種:ウイスキーオーク 内容量:100g おすすめの食材:鶏肉、白身魚

※2020年6月17日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

洋酒の甘くて深い香り!ウイスキーオーク

ウイスキー醸造用のオーク樽は、古くなると燻煙材として再利用されます。ウイスキーオークやホワイトオークと呼ばれるナラ材のチップで、洋酒の甘くて深い香りが残っているのが特徴です。

その香りを生かした燻製に仕上げるのなら、鶏肉や白身魚など、クセがなくて淡白な味わいの食材が適しています。

10. キャプテンスタッグ「スモーキングチップス」

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キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)スモーキングチップ ミックス

¥217

樹種:サクラ、ブナ、ナラ、カエデのミックス 内容量:100g おすすめの食材:いろんな肉類や魚介類

※2020年6月17日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

配合によって味わいが変わる!ブレンド

燻製チップには樹種がひとつだけでなく、いろんなものをブレンドした商品があります。メーカーによって異なりますが、ナラやブナなどの広葉樹だけを配合したもの、そこへサクラやメイプルをミックスしたものなど多種多様。

初心者はブレンドからはじめて、慣れてきたら好みの樹種を自分で配合するのも楽しいですね。
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