春野菜をおいしく調理!そら豆や菜の花で作る簡単リゾットレシピ

スーパーでも春野菜を見かける機会が増えてきた今日この頃。出回り時期も短く、使い所が難しいと諦めてしまう人も多いのではないでしょうか?そんな時には簡単に作れるリゾットがおすすめ!今回は簡単に作れる春野菜リゾットのレシピをご紹介します。

2019年4月2日 更新

材料(2人分)

・菜の花 … 100g
・ニンニク … 1/2片
・アサリ(砂抜き済み) … 200g
・白ワイン … 50ml
・オリーブオイル … 大さじ1
・米 … 160g
・ターメリック … 小さじ1/2
・アサリの蒸し汁+水 … 450~500ml
・醤油 … 小さじ1/2
・黒コショウ … 小さじ1/6
・バター(仕上げ用) … 10g

作り方(調理時間:30分)

① 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて菜の花を50〜60秒ほど茹で、水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにする。アサリは洗って水気を切っておく。

② フライパンにアサリと白ワインを入れて蓋をし、アサリの殻が開くまで中火で加熱する 。アサリの殻が開いたら火を止め、アサリ本体と蒸し汁に分ける。アサリにはラップをかけておき、蒸し汁と合わせて450~500mlになる分量の水を加える。

③ ②で空になったフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら米とターメリックを加え、米が透き通るまでしっかりと炒める。

④ ③に②の蒸し汁200mlを加え、弱めの中火で時々かき混ぜながら水気がなくなるまで煮る。

⑤ 米の固さを見ながら、④に残りの蒸し汁を50mlずつ足し、弱めの中火のまま芯がなくなるまで煮たら 、菜の花をとアサリを加えてさっと混ぜ、さらに醤油、コショウを加えて味を調える。

⑥ ⑤を器に盛り、バターをのせる。

ホクホクモチモチの食感が楽しい!「アスパラとモッツアレラチーズのトマトリゾット」

春に採れるアスパラガスは、太くて食感がホクホクしているのが特徴。そんな旬ならではおいしさをさらに引き立てるのが、モッツァレラチーズとトマトの組み合わせ。

食感が特徴的なモッツァレラチーズとアスパラガスは、組み合わせることで互いを引き立て合い、モチモチホクホクの食感のコントラストを味わうことができる。そこに、トマトのうまみと酸味のアクセントを加えれば、全体のバランスがとれた絶品リゾットが完成。

材料(2人分)

・アスパラガス … 4本
・プチトマト … 10個
・パセリ … 適量
・オリーブオイル … 大さじ1
・アンチョビ … 3枚
・米 … 160g
・水 … 450m~500ml
・塩 … 小さじ1/6
・コショウ … 小さじ1/6
・パルメザンチーズ … 大さじ1
・モッツァレラチーズ … 100g
・粗挽き黒コショウ … 適量
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